Zupa szparagowa-orzo | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt włóczni szparagów
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 6 szklanek bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• ½ szklanki suszonego orzo lub innego malutkiego makaronu
• 3 szklanki strąków grochu, usunięte końce i sznurki
• 6 filiżanek rozdartego świeżego szpinaku
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ¼ szklanki zakupionego pesto z bazylii (opcjonalnie)
• ¼ szklanki drobno posiekanego parmezanu

Kierunki

• Krok 1

  Oderwij i wyrzuć drewniane podstawy ze szparagów. W razie potrzeby zeskrob łuski. Szparagi pokroić na kawałki o długości 1 cala. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  W międzyczasie w 4-kwartowym holenderskim piekarniku gotuj cebulę i czosnek na gorącym oleju, aż będą miękkie. Ostrożnie dodaj bulion z kurczaka; doprowadzić do wrzenia. Dodać makaron; zmniejszyć ciepło i gotować delikatnie przez 5 minut. Dodaj szparagi i groszek. Przywróć zupę do wrzenia; gotuj jeszcze 3 minuty. Dodać szpinak i pieprz; gotuj jeszcze 1 minutę. Usuń zupę z ognia. Zupa z kadzi do misek. W razie potrzeby zmieszaj pesto do każdej miski zupy. Posyp parmezanem na wierzchu każdej porcji. Robi 8 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 112 kalorii, (1 g tłuszczów nasyconych, 3 mg cholesterolu, 488 mg sodu, 16 g węglowodanów, 3 g błonnika, 6 g białka.