Frittata ze szparagów i cukinii | lepsze domy i ogrody

Składniki

Nieprzywierający spray do gotowania
12 uncji świeżych szparagów lub jeden 9- lub 10-uncjowy pakiet mrożonych szparagów
1 mała żółta słodka papryka, pokrojona w paski o szerokości 1/4 cala
½ małej cukinii, przekrojonej na pół i pokrojonej w plastry o grubości 1/4 cala (około 1/2 szklanki)
⅓ szklanki posiekanej cebuli
¼ szklanki posiekanej butelkowanej prażonej czerwonej papryki słodkiej, odsączonej
½ szklanki rozdrobnionego sera mozzarella o obniżonej zawartości tłuszczu (2 uncje)
2 szklanki schłodzonego lub mrożonego produktu jajecznego, rozmrożone lub 8 jaj
½ szklanki mleka beztłuszczowego
1 łyżka stołowa pokrojonego świeżego koperku lub 1 łyżeczka suszonego kopru włoskiego
¾ łyżeczki soli
¼ - 0, 5 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki mąki uniwersalnej
3 - 4 łyżki drobno posiekanego parmezanu
Świeże gałązki koperku (opcjonalnie)

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Lekko posmaruj 2-kwartowe prostokątne naczynie do pieczenia nieprzywierającym sprayem do gotowania; odłożyć na bok.
Krok 2
Jeśli używasz świeżych szparagów, oderwij i wyrzuć drewniane podstawy. W razie potrzeby zeskrob łuski. Pokroić na kawałki o długości 1 cala.
Krok 3
W dużym rondlu doprowadzić do wrzenia 1 cal wody. Dodaj szparagi, żółte paski słodkiej papryki, cukinię i cebulę. Wróć tylko do wrzenia; nieznacznie zmniejszyć ciepło. Przykryj i gotuj około 5 minut lub do momentu, aż będzie krucha. Odcedzić dobrze. Wymieszaj w pieczonej czerwonej słodkiej papryce. Rozłóż równomiernie szparagi z pieprzem w naczyniu do pieczenia. Posyp połową sera mozzarella.
Krok 4
W dużej misce wymieszaj produkt jajeczny, mleko, pokrojony lub suszony koperek, sól i czarny pieprz, aż dobrze się wymieszają. Ubij mąkę, upewniając się, że jest całkowicie połączona. Wlać warzywa do naczynia do pieczenia. Piec, bez przykrycia, około 35 minut lub do momentu, aż lekko się zaciągnie i ustawi się górne koktajle. Posyp pozostałą mozzarellą i parmezanem. Odstaw na 10 minut przed podaniem. W razie potrzeby udekoruj poszczególne porcje gałązkami koperku.