Pieczony kabaczek z jabłkami i żurawiną | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 acorn squash (łącznie około 2 do 2-1 / 2 funtów)
• Nieprzywierający spray do gotowania
• 1 ½ szklanki świeżej żurawiny
• ⅓ szklanki zamrożonego koncentratu soku jabłkowego, rozmrożonego
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• ⅛ łyżeczki zmielonych goździków
• 2 jabłka średniej wielkości (takie jak Granny Smith), obrane, z rdzeniem i pokrojone w plastry o grubości 1/2 cala
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki posiekanego, prażonego orzecha pekan

Kierunki

• Krok 1

  Pokrój kabaczek na krzyż w plastry 1/2 cala. Usuń nasiona i sznurki. Lekko posmaruj patelnię do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala sprayem do gotowania. Ułóż plastry do squasha na blasze do pieczenia, w razie potrzeby lekko nachodząc na siebie. Piec, bez przykrycia, w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż squash będzie miękki, obracając się raz podczas pieczenia.

• Krok 2

  Tymczasem w średnim rondlu połącz żurawinę, koncentrat soku jabłkowego, brązowy cukier, skórkę pomarańczową i goździki. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 5 minut lub do momentu, aż lekko zgęstnieje. Wmieszaj jabłka. Gotować pod przykryciem jeszcze przez 7 minut lub do momentu, aż jabłka będą miękkie, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia. Dodaj syrop klonowy.

• Krok 3

  Aby podać, ułóż plastry do squasha na talerzu. Łyżkę mieszanki jabłek przełóż na kawałki squasha. Posypać pekanami. Robi 5 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 207 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 19 mg sodu, 48 g węglowodanów, 6 g błonnika, 21 g cukru, 3 g białka.