Sałatka z bazylii quinoa | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka świeżych liści bazylii
• 2 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 2 szklanki gotowanej komosy ryżowej *
• 1 15 uncji może bez dodatku czerwonej fasoli, spłukanej i osuszonej lub 1-3 / 4 szklanki gotowanej czerwonej fasoli
• 1 szklanka posiekanej żółtej papryki słodkiej (1 duża)
• ½ szklanki posiekanego, sadzonego pomidora (1 średnia)
• ½ szklanki krojonej zielonej cebuli (4)
• 4 szklanki szpinaku lub rukoli

Kierunki

• Krok 1

  Umieść bazylię w robocie kuchennym. Dodaj parmezan, sok z cytryny, oliwę, czosnek, sól i czarny pieprz. Przykryj i przetwarzaj, aż będzie prawie gładka, zatrzymując się, aby w razie potrzeby zeskrobać boki miski procesora; odłożyć na bok.

• Krok 2

  W średniej misce wymieszaj ugotowaną komosę ryżową, fasolę, słodką paprykę, pomidor i zieloną cebulę. Dodaj mieszankę bazylii; wymieszać, aby sierść. Podawaj mieszankę quinoa ze szpinakiem.

*Wskazówka:

Aby zrobić 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej, w drobnym sitku przepłucz 1/2 szklanki komosy ryżowej pod zimną bieżącą wodą; drenaż. W małym rondlu połącz 1 1/4 szklanki wody, komosy ryżowej i 1/4 łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 15 minut. Odstaw do ostygnięcia. Spuścić resztki płynu.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 177 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 1 mg cholesterolu, 235 mg sodu, 24 g węglowodanów, 8 g błonnika, 1 g cukru, 8 g białka.