Burritos z wołowiny i fasoli | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt pieczonego mięsa wołowego bez kości, przystrojony i pokrojony na 2-calowe kawałki
• 2 łyżeczki konserwowanych papryczek chipotle w sosie adobo, posiekanych *
• 1 łyżeczka chili w proszku
• ½ łyżeczki soli czosnkowej
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• ¾ szklanki wody
• 6 8-calowych pełnoziarnistych tortilli z mąki pszennej, ogrzanych
• 1 przepis Ryż z Kolendrą i Limonką
• 1 ½ szklanki posiekanego świeżego szpinaku
• 1 szklanka lodówki Pico de Gallo
• ¾ szklanki przyprawionej czarnej fasoli w puszkach, osuszonej i ogrzanej
• ¾ szklanki rozdrobnionej mieszanki czterech sera w stylu meksykańskim (3 uncje)
• ¾ szklanki dipu z awokado w lodówce (guacamole) lub 1 świeżego awokado, o połowę, zaszczepione, obrane i puree

Kierunki

• Krok 1

  W misce połącz pierwsze cztery składniki (poprzez sól czosnkową); wrzucić do płaszcza.

• Krok 2

  W dużym rondlu rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj mieszankę wołową, pół na raz. Gotuj około 5 minut lub do momentu zrumienienia wołowiny, od czasu do czasu mieszając. Umieść całą wołowinę na patelni. Dodaj wodę. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 2 1/4 do 2 1/2 godziny lub do momentu, aż wołowina zmięknie.

• Krok 3

  Przenieś wołowinę do miski. Rozdrobnij wołowinę za pomocą dwóch widelców. W razie potrzeby dodaj trochę płynu do gotowania, aby zwilżyć mięso. Ogrzej się.

• Krok 4

  Połóż tortille na płaskiej powierzchni roboczej. Łyżka Ryżu Kolendry i Limonki wzdłuż dolnej jednej trzeciej tortilli. Na wierzchu wołowina i pozostałe składniki. Złóż spód tortilli nad nadzieniem. Złożyć na boki. Zwinąć ciasno tortille. Pokroić burrito na pół.

*Wskazówka

Papryka chili zawiera oleje, które mogą podrażniać skórę i oczy. Podczas pracy należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 385 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 58 mg cholesterolu, 915 mg sodu, 39 g węglowodanów, 17 g błonnika, 4 g cukru, 32 g białka.

---

Ryż Z Kolendry

Składniki

• ⅔ szklanki wody
• ⅓ szklanki brązowego ryżu
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 2 łyżki limonki i / lub soku z cytryny

Kierunki

• Krok 1

  W małym rondlu połącz wodę z ryżem. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotuj pod przykryciem od 40 do 45 minut lub do momentu, aż ryż zmięknie i płyn się wchłonie. Dodaj kolendrę i sok z limonki.