Kurczak duszony w piwie | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżka oleju rzepakowego lub oleju roślinnego
• 1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
• 5 ząbków czosnku, posiekanych
• ¼ szklanki niesolonego masła
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano lub suszonego oregano, zmiażdżonego
• ¼ łyżeczki soli
• 1 12 uncji butelki meksykańskie piwo (takie jak Modelo Especial lub Pacifico)
• 1 11 uncji puszki pomidorów, odsączone
• 2 4 uncje mogą pokroić w kostkę zieloną paprykę chile
• 1 ½ funta polędwicy z piersi kurczaka

Kierunki

• Krok 1

  W 4-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek; gotować i mieszać przez 3 minuty. Dodaj masło, kminek, kolendrę, chili w proszku, oregano i sól. Gotuj i mieszaj, aż masło się rozpuści.

• Krok 2

  Dodaj piwo, pomidory i papryczki chili. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj kurczaka. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu około 15 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i nie będzie już różowy, mieszając co 5 minut, aby rozbić pomidory. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś kurczaka z płynu do gotowania na deskę do krojenia. Delikatnie zagotuj płyn do gotowania, bez przykrycia, około 10 minut lub aż zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Tymczasem za pomocą dwóch widelców rozłóż kurczaka na strzępy.

• Krok 3

  Umieść kurczaka w średniej misce. Dodaj 1 szklankę zredukowanych soków kuchennych; zamieszać, aby zwilżyć. Użyj mieszanki kurczaka jako nadzienia do quesadillas lub tacos; przekazać pozostałe soki kuchenne.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 140 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 43 mg cholesterolu, 340 mg sodu, 6 g węglowodanów, 1 g błonnika, 1 g cukru, 14 g białka.