Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
W 4-kwartowym holenderskim piekarniku lub głębokiej patelni rozgrzać masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pancetta; gotować i mieszać, aż zacznie się zrumienić, około 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Zmniejsz ciepło do średniego. Dodaj cebulę. Gotuj i mieszaj, aż będzie półprzezroczysty, około 5 minut. Dodaj marchewkę i koper włoski. Gotuj jeszcze 2 minuty.
-
Dodaj wołowinę i wieprzowinę do holenderskiego piekarnika. Dopraw solą i pieprzem. Za pomocą widelca rozbić mięso (chcesz zachować większe kawałki dla tekstury). Gotuj, aż się zrumieni. Dodaj wino. Za pomocą drewnianej łyżki zeskrob brązowe kawałki z dna patelni. Dusić, bez przykrycia, aż wino wyparuje, około 40 minut.
-
Dodaj mleko i gałkę muszkatołową. Dusić bez przykrycia, aż mleko odparuje, około 20 minut, często mieszając. Gdy mleko odparuje, dodaj pomidory; wymieszać, aby połączyć. Gdy pomidory zaczną bulgotać, zredukuj ciepło do niskiego poziomu i dodaj skórkę parmezanu. Gotuj bez przykrycia przez 2 1/2 do 3 godzin, od czasu do czasu mieszając. Gdy sos się gotuje, płyn odparuje, a sos zacznie wyglądać na suchy. Dodaj 1/2 szklanki wody na raz (łącznie 2 do 3 szklanek wody) i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, gdy ciecz odparuje. Podawaj na gorącym ugotowanym makaronie.
Porady
Przenieść mieszaninę do szczelnego pojemnika do przechowywania. Przykryj i schładzaj do 3 dni lub zamrażaj do 3 miesięcy.
*
Zachowaj cebulę kopru włoskiego do ponownego użycia.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 408 kalorii, (11 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 12 g jednonienasyconego tłuszczu), 94 mg cholesterolu, 444 mg sodu, 8 g węglowodanów, 2 g błonnika, 5 g cukru, 23 g białka.
