Lasagne bolońska z nadzieniem porcini-ricotta | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 uncji luzem włoska kiełbasa
• 8 uncji mielonej wołowiny
• 1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
• ½ szklanki drobno posiekanej marchwi (1 średnia)
• ½ szklanki posiekanej zielonej papryki słodkiej (1 mała)
• ¼ szklanki posiekanego selera
• 3 uncje pancetta lub boczku, posiekane
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 28 uncji można zmiażdżyć pomidory
• 1 6 uncji puszki pomidorowej
• ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina lub bulionu z kurczaka
• ¼ szklanki posiekanej świeżej bazylii lub 1 łyżkę suszonej bazylii, zmiażdżonej
• 2 łyżki świeżego oregano lub 2 łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżone
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ½ szklanki pełnego mleka
• 15 suszonych makaronów lasagna
• 1 przepis Sos Porcini-Parmezan
• 1 szklanka drobno posiekanego parmezanu (4 uncje)
• Siekana świeża włoska natka pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Do sosu mięsnego w 4-kwartowym holenderskim piekarniku gotuj kiełbasę, mieloną wołowinę, cebulę, marchewkę, słodką paprykę, seler, pancettę i czosnek na średnim ogniu, aż mięso będzie brązowe i cebula miękka, używając drewnianej łyżki do złamania gotować mięso. Spuścić tłuszcz.

• Krok 2

  Dodaj pomidory, pastę pomidorową, wino, suszoną bazylię i oregano (jeśli używasz), sól i czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj mleko i świeżą bazylię i oregano (jeśli używasz).

• Krok 3

  W międzyczasie ugotuj makaron lasagna zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu; drenaż. Spłukać zimną wodą; opróżnij ponownie.

• Krok 4

  Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Aby zmontować, rozłóż około 1 szklanki sosu mięsnego na dnie nie posmarowanego 3-kwartowego prostokątnego naczynia do pieczenia. Na wierzchu trzy kluski i 2 szklanki sosu mięsnego. Na wierzchu dodaj jeszcze trzy kluski i połowę sosu porcini-parmezan. Powtórz makaron warstwowy, sos mięsny, makaron i sos porcini-parmezan. Na wierzchu pozostałe trzy kluski i pozostały sos mięsny.

• Krok 5

  Umieść lasagne w wyłożonej folią płytkiej patelni do pieczenia; przykryj lasagne folią. Piec przez 30 minut. Posyp parmezanem. Piec bez przykrycia przez 20–30 minut lub do momentu podgrzania. Odstaw na 20 minut przed podaniem. Posyp natką pietruszki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 487 kalorii, (12 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 72 mg cholesterolu, 977 mg sodu, 39 g węglowodanów, 4 g błonnika, 8 g cukru, 24 g białka.

---

Sos Porcini-Parmezan

Składniki

• 1 uncja suszonych borowików
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• 1 ½ szklanki pełnego mleka
• ½ szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu z kurczaka
• 1 15 uncji kartonowego sera ricotta
• 1 szklanka drobno posiekanego parmezanu (4 uncje)
• ¼ szklanki posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki
• ¼ szklanki posiekanej świeżej bazylii
• ½ łyżeczki soli

Kierunki

• Krok 1

  W małej misce połącz grzyby i wystarczającą ilość wrzącej wody na pokrycie. Odstaw na 10 minut; drenaż. Spłukać zimną wodą; opróżnij ponownie. Siekać grzyby; odłożyć na bok.

• Krok 2

  W dużym rondlu gotuj i mieszaj czosnek na maśle na średnim ogniu przez 30 sekund. Mieszaj mąkę, aż się połączy. Powoli wmieszaj mleko i wino lub bulion z kurczaka (mleko może się zwijać, jeśli używasz wina, ale sos będzie gładki po zakończeniu). Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Zdjąć z ognia. Wymieszaj z grzybami, serem ricotta, parmezanem, natką pietruszki, bazylią i solą. Robi około 4 1/2 szklanki.