Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Wyłóż bochenek bochenka 5-3 / 4x3x2 cala folią, rozciągając folię nad brzegami bochenka. Masło folię; odłożyć na bok.
-
Masło boki ciężkiego 2-kwartowego rondla. W rondlu połącz cukier, mleko, półtorej, syrop kukurydziany i sól. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści i mieszanina się zagotuje. Przypnij termometr do cukierków na boki patelni.
-
Kontynuuj gotowanie w umiarkowanym, stałym tempie, od czasu do czasu mieszając, aż termometr zarejestruje 236 stopni F, etap miękkiej kulki (około 20 minut). Dostosuj ciepło w razie potrzeby, aby utrzymać równomierne gotowanie.
-
Zdejmij rondel z ognia. Dodaj masło i wanilię, ale nie mieszaj. Schłodzić bez mieszania do 170 stopni F (około 20 minut). Wyjmij termometr z rondla. Mieszaj energicznie drewnianą łyżką przez 5 minut. Dodaj 1/3 szklanki wiśni. Mieszaj energicznie miksturę jeszcze przez 1 minutę. Wlać do przygotowanej patelni, równomiernie rozprowadzając. Odstaw do twardości. Użyj folii, aby podnieść krówkę z patelni; usuń folię. Podawać z dodatkowymi wiśniami. Pokrój krówki na grube plastry. Robi 20 porcji.
*
Przed zrobieniem cukierków zawsze skalibruj termometr, umieszczając go we wrzącej wodzie. Dostosuj temperaturę cukierków w zależności od tego, czy woda wrze w temperaturze powyżej czy poniżej 212 ° F. Zalecamy cyfrowy termometr Williams-Sonoma Oil and Candy. Cyfrowy odczyt ułatwia gotowanie w odpowiedniej temperaturze. http://www.williams-sonoma.com/products/digital-oil-and-candy-thermometer/
Fakty żywieniowe
Na porcję: 108 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 0 g jednonienasyconego tłuszczu), 4 mg cholesterolu, 71 mg sodu, 24 g węglowodanów, 0 g błonnika, 22 g cukru, 0 g białka.
