Łosoś Karmelizowany z Salsą Cytrusową lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ½ funta świeżego lub mrożonego fileta z łososia ze skórą, pociętego na 1 cal grubości
2 łyżki cukru
1 ½ łyżeczki startej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Nieprzywierający spray do gotowania
1 łyżeczka drobno posiekanej skórki pomarańczowej
2 pomarańcze, obrane, podzielone na kawałki i posiekane
1 szklanka posiekanego ananasa lub odsączonego, puszkowanego, zmiażdżonego ananasa
2 łyżki posiekanej kolendry
1 łyżka drobno posiekanej szalotki
2 łyżeczki pieprzu jalapeno, posiane i drobno posiekane

Kierunki

Krok 1
Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Wymieszaj 2 łyżki cukru, 1–2 łyżeczki startej skórki pomarańczy, soli i pieprzu w małej misce. Wcierać mieszaninę cukru w łososia (nie na skórze). Łososia umieść stroną z cukrem do góry w szklanym naczyniu do pieczenia. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na 8 godzin lub do 24 godzin.
Krok 2
W przypadku salsy cytrusowej połącz 1 łyżeczkę drobno posiekanej skórki pomarańczowej, pomarańczy, ananasa, kolendry, szalotki; i pieprz jalapeno. Pokrywa; wyluzuj do 24 godzin.
Krok 3
Lekko posmaruj ruszt grillowy sprayem do gotowania. Ułóż węgle średnio rozgrzane wokół miski ociekowej w zadaszonym grillu. Sprawdzić pod kątem średniej temperatury powyżej garnka. (Trzymaj rękę, dłonią do dołu, w tym samym miejscu, w którym łosoś będzie gotować. Policz tysiąc jeden, tysiąc dwa itd. Możliwość trzymania tam dłoni przez liczbę czterech jest równa średniej). z naczynia; wyrzucić płyn do naczynia. Połóż ryby, skórą do dołu, na spryskanym ruszcie grillowym bezpośrednio nad miską ociekową, a nie nad węglem. Przykryj i grilluj około 15 minut lub do momentu, aż ryba będzie łatwo płatkować, gdy zostanie przetestowana za pomocą widelca.
Krok 4
Aby podawać, pokrój ryby na sześć porcji wielkości, przecinając skórę, ale nie przez skórę. Ostrożnie wsuń metalową szpatułkę między rybę a skórę, unosząc rybę do góry i odsuwając od skóry. Podawaj z salsą. Robi 6 porcji.

Sugestia menu:

Zrób z niego posiłek z zakupionym pilawem ryżowym i zieloną fasolką na parze.

Smaczne chochle:

Słodkie pomarańcze, ananasy i zgrabne papryczki jalapeno w cytrusowej salsie również stanowią pyszne przyjęcie na imprezę. Otocz miskę salsy kolorowymi chipsami tortilli i słodką papryką pokrojoną w kliny, aby ułatwić moczenie.