Karmelizowana sałatka z dyni z pistacjami i kozim serem lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka soku pomarańczowego
• 3 łyżki czystego syropu klonowego
• 1 ½ łyżki musztardy w stylu Dijon
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1 ½ funta dyni piżmowej, obranej, zaszczepionej, przekrojonej na pół i pokrojonej w paski o szerokości 1/2 cala
• Nieprzywierający spray do gotowania
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• 6 szklanek mieszanych sałatek
• 1 mały korzeń radicchio, rdzeniowy i cienko pokrojony
• ½ szklanki prażonych solonych orzechów pistacjowych
• 3 uncje koziego sera, pokruszone (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Do marynaty wymieszaj w małej misce sok pomarańczowy, syrop klonowy, musztardę i imbir. Odłóż 1/2 szklanki marynaty. Umieść kawałki dyni piżmowej w dużej plastikowej torbie z możliwością wielokrotnego szczelnego zamykania w płytkim naczyniu. Wlać pozostałą marynatę do squasha. Worek z pieczęcią; marynować, w lodówce, przez 1 do 4 godzin, od czasu do czasu obracając torbę.

• Krok 2

  Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Posmaruj dużą blachę do pieczenia nieprzywierającym sprayem do gotowania; odłożyć na bok. Opróżnij marynatę ze squasha, odrzucając marynatę. Umieść kabaczek na przygotowanym blasze do pieczenia. Pieczeń squash do miękkości i lekko rumiane w plamach, od 26 do 30 minut. Wyjmij z piekarnika; odłożyć na bok.

• Krok 3

  Do ubierania się w małej misce wymieszaj zarezerwowaną marynatę, sól i pieprz. Powoli ubij olej. Skrop 2–3 łyżki sosu na ciepły squash; rzucać, aby połączyć. W dużej misce wymieszaj mieszane warzywa, korzeń cykorii i połowę pistacji. Podrzucaj z połową opatrunku. Delikatnie wrzuć pieczoną kabaczek do sałatki. Na wierzchu pozostały pistacje i kozi ser. Przekaż pozostały opatrunek. Robi od 6 do 8 porcji.

• Krok 4

  W dużej salaterce delikatnie wrzuć zieloną mieszankę z pieczonym kabaczkiem i, w razie potrzeby, udekoruj pozostałymi pistacjami i kozim serem. Przekaż pozostały opatrunek.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 275 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 346 mg sodu, 29 g węglowodanów, 4 g błonnika, 13 g cukru, 5 g białka.