Marchew i groszek z cytrusowymi gremolata | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżki drobno posiekanych prażonych migdałów
• 2 łyżki posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki
• 2 łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
• 1 funt małe małe marchewki z wierzchołkami
• 1 ½ szklanki groszku cukrowego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ¼ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  W przypadku gremolaty w małej misce wymieszaj orzechy, natkę pietruszki i skórkę z cytryny; odłożyć na bok.

• Krok 2

  W razie potrzeby przyciąć marchewki i wyszorować. Usuń sznurki i wskazówki z groszku. W 4-kwartowym holenderskim piekarniku gotuj marchewki pod przykryciem w wystarczającej ilości lekko osolonej wrzącej wody na 7 minut. Dodaj groszek i gotuj około 2 minuty dłużej lub do momentu, aż będą kruche. Odcedź i odłóż warzywa na bok.

• Krok 3

  Na tej samej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i czosnek; gotować i mieszać przez 1–2 minuty lub do momentu, aż szalotka będzie miękka. Dodaj marchewkę, groszek, sól i pieprz. Rzuć ciepło. Przenieś mieszaninę warzyw do naczynia do serwowania. Posyp gremolata.