Wieprzowina z nerkowca i warzywa | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt chuda wieprzowina bez kości
• ¼ szklanki soku pomarańczowego
• 2 łyżki sosu hoisin w butelkach
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ⅛ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki (opcjonalnie)
• 2 szklanki świeżych strąków grochu lub jedno opakowanie 6 uncji mrożonych strąków grochu, rozmrożone
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 3 średnie marchewki, pokrojone w plasterki lub 1 1/2 szklanki pakowanej świeżej marchewki
• ¼ szklanki zielonej cebuli w plasterkach (2)
• 2 szklanki gotowanego ryżu na gorąco
• ½ szklanki nerkowca lub orzeszków ziemnych

Kierunki

• Krok 1

  W razie potrzeby częściowo zamrozić mięso, aby ułatwić krojenie. Cienko pokrój mięso na ziarno w paski wielkości kęsa. W przypadku sosu wymieszaj sok pomarańczowy, sos hoisin, imbir i, jeśli używasz, zmiażdżony czerwony pieprz. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  Usuń struny i końcówki ze świeżych strąków grochu, jeśli używasz; odstaw strąki grochu na bok. Wlać olej do woka lub dużej patelni. (W razie potrzeby dodaj więcej oleju.) Rozgrzej na średnim ogniu. Dodać marchewki. Gotuj i mieszaj przez 2 minuty. Dodaj strąki grochu i zieloną cebulę. Gotuj i mieszaj przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż warzywa będą kruche. Usuń warzywa z woka.

• Krok 3

  Dodaj połowę wieprzowiny do gorącego woka. Gotuj i mieszaj przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż nie pozostanie różowy; wyjmij z patelni. Dodaj pozostałą wieprzowinę; gotować i mieszać przez 2–3 minuty lub do momentu, aż nie pozostanie różowy. Włóż wszystkie mięso i warzywa do woka. Wymieszać sos; dodaj do środka wok. Gotuj i mieszaj, aż się podgrzeje. Mieszaj ryż, aż się pokryje. Top z orzechami.

• Krok 4

  Robi 4 porcje

Fakty żywieniowe

Na porcję: 453 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 62 mg cholesterolu, 189 mg sodu, 41 g węglowodanów, 4 g błonnika, 6 g cukru, 32 g białka.