Sum z smakiem czarnej fasoli i awokado | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 4 uncji świeżych lub mrożonych filetów z suma, o grubości około 1/2 cala
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki z limonki
• 3 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 2 łyżki świeżego oregano
• 2 łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli (1)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 15 uncji puszki czarnej fasoli, spłukane i osuszone
• 1 średnie awokado, podzielone na pół, posiane, obrane i pokrojone w kostkę
• ½ szklanki posiekanego pomidora (1 średnia)
• Ćwiartki limonki
• Świeże gałązki kolendry (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  Aby rozkoszować się, w małej misce wymieszaj skórkę z limonki, sok z limonki, kolendrę, oregano, zieloną cebulę, oliwę z oliwek, sól i pieprz cayenne. W średniej misce połącz fasolę, awokado i pomidora; zamieszać w połowie mieszanki kolendry. Przykryj i schładzaj do czasu podania.

• Krok 3

  W przypadku grilla węglowego grilluj ryby na natłuszczonym ruszcie nieosłoniętego grilla bezpośrednio na średnich węglach przez 4 do 6 minut lub do momentu, aż ryba zacznie płatkować podczas badania widelcem, obracając się i szczotkując raz pozostałą mieszanką kolendry w połowie grillowania. Odrzuć pozostałą mieszankę kolendry. Podawaj ryby ze smakiem, kliny limonki i, w razie potrzeby, gałązki kolendry.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 273 kalorii, (3 g tłuszczów nasyconych, 53 mg cholesterolu, 337 mg sodu, 14 g węglowodanów, 6 g błonnika, 23 g białka.