Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Umieść białka w dużej misce. Odstawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. Ułóż dwa duże arkusze ciastek pergaminem lub folią; odłożyć na bok.
-
W robocie kuchennym połącz migdały i 2 łyżki granulowanego cukru. Przykryj i przetwarzaj, aż migdały zostaną drobno zmielone. (Lub jeśli masz młynek do kawy lub młynek do orzechów, pracuj małymi porcjami, aby zmielić orzechy z cukrem.)
Na bezę:
-
Dodaj ekstrakt migdałów i sól do białek jaj. Ubijaj mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż utworzą się miękkie szczyty (zwijające się końcówki). Stopniowo dodawaj 1/3 szklanki granulowanego cukru, 1 łyżkę stołową na raz, uderzając z dużą prędkością, aż sztywne szczyty zaczną się (końcówki stoją prosto). Złożyć mieszankę migdałów.
-
Przenieś bezy do torby dekoracyjnej wyposażonej w małą otwartą gwiazdkę lub dużą okrągłą końcówkę. Ruruj koła 1-1 / 2 cale w odległości 1 cala od siebie na przygotowane arkusze ciastek, budując boki, aby utworzyć skorupy. Jeśli końcówka się zatka, użyj wykałaczki, aby odblokować. Piecz wszystkie bezowe ciasteczka w tym samym czasie na osobnych półkach piekarnika przez 20 minut. Wyłącz piekarnik; niech ciastka wyschną w piekarniku z zamkniętymi drzwiami przez 1 godzinę. Zdejmij ciasteczka z papieru lub folii. Przenieś na ruszt; całkowicie się ochłodzić.
-
Przed podaniem łyżką około 1/2 łyżeczki konfitury wiśniowej na środek każdego ciasteczka bezowego. W razie potrzeby posyp lekko cukrem pudrem. Robi około 48 ciasteczek bezowych.
Porady
Przygotuj i upiecz bezowe ciasteczka zgodnie z zaleceniami. Układaj niewypełnione ciasteczka między woskowanym papierem w szczelnym pojemniku; pokrywa. Przechowywać w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy. Aby podać, rozmrozić ciasteczka, jeśli są zamrożone. Wypełnij zgodnie z instrukcjami w kroku 5.
