Zupa z kurczaka edamame | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 funt bez skóry, bez kości połówki piersi z kurczaka, pokrojone na 1-calowe kawałki
• Pakiet 1 12 uncji mrożonej słodkiej soi (edamame)
• 1 ¼ szklanki grubo posiekanej zielonej papryki słodkiej (1 duża)
• 1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
• 2 świeże papryczki jalapeño, posiekane i drobno posiekane *
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 2 14, 5 uncji może bulion z kurczaka
• 1 8 uncji karton kwaśnej śmietany
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• 2 średnie cukinie, podzielone na pół wzdłuż
• Rozdrobniony ser Monterey Jack (opcjonalnie)
• Siekana świeża kolendra (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj kurczaka; gotować i mieszać, aż do jasnobrązowego. W wolnoobrotowym urządzeniu 3 1 / 2- lub 4-kwartowym połącz kurczaka, mrożoną soję, słodką paprykę, cebulę, papryczki jalapeño, kminek, kolendrę, sól i czarny pieprz. Wlać bulion do mieszanki w kuchence. Mieszaj, aby połączyć.

• Krok 2

  Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 7 do 8 godzin lub na wysokim ogniu przez 3 1/2 do 4 godzin.

• Krok 3

  Jeśli używasz ustawienia niskiej mocy, ustaw kuchenkę na wysoką temperaturę. W małej misce połącz śmietanę i mąkę. Cukinia cienko pokrojona. Wymieszaj śmietanę i cukinię w mieszance z kurczakiem. Przykryj i gotuj przez 20 do 30 minut dłużej lub do momentu zagęszczenia mieszanki i cukinii.

• Krok 4

  W razie potrzeby podawaj z serem i kolendrą.

*

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj z nimi kontaktu w jak największym stopniu. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 314 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 62 mg cholesterolu, 806 mg sodu, 17 g węglowodanów, 8 g błonnika, 5 g cukru, 28 g białka.