Sałatka z kurczakiem, szpinakiem i makaronem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 uncji suszonego wieloziarnistego makaronu penne
• Nieprzywierający spray do gotowania
• 8 uncji bezkostnej połówki piersi z kurczaka, pokrojonej na 1-calowe kawałki
• 1 szklanka pokrojonych świeżych grzybów
• ¼ szklanki posiekanej cebuli
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki posiekanej świeżej bazylii lub 2 łyżeczki suszonej bazylii, zmiażdżonej
• ¼ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 1 6 uncji pakiet świeżego szpinaku lub szpinaku
• 1 szklanka posiekanych i posiekanych pomidorów Roma (3 średnie)
• ¼ szklanki posiekanego parmezanu (1 uncja)

Kierunki

• Krok 1

  Gotować makaron według wskazówek na opakowaniu; drenaż. Spłukać zimną wodą; opróżnij ponownie. Tymczasem pokryj dużą patelnię nieprzywierającą sprayem do gotowania; rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Dodaj kurczaka, pieczarki, cebulę i czosnek; gotuj przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż kurczak nie będzie już różowy, a warzywa będą miękkie, od czasu do czasu mieszając. Ostudzić lekko.

• Krok 2

  W wyjątkowo dużej misce połącz gotowany makaron i mieszankę kurczaka. W przypadku winegret, w małym słoiczku zakręcanym połącz olej, ocet, bazylię, sól i pieprz. Dobrze przykryj i wstrząśnij.

• Krok 3

  Polej winegret mieszanką makaronu; delikatnie wrzucić do płaszcza. Dodaj szpinak, pomidory i ser; podrzucaj delikatnie, aby połączyć.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 374 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 41 mg cholesterolu, 371 mg sodu, 38 g węglowodanów, 7 g błonnika, 5 g cukru, 22 g białka.