Tagine z kurczakiem i kabaczkiem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 przepis Marokańska mieszanka przypraw (patrz przepis poniżej)
• 2 funty mięsnych kawałków kurczaka (połówki piersi, ud i podudzia) obrane ze skóry
• 3 łyżeczki oliwy z oliwek
• 2 średnie cebule, pokrojone w kliny
• 6 dużych ząbków czosnku, o połowę krótszych
• 5 - 6 nitek szafranu, kruszony
• 1 2, 5 funtowy kabaczek butternut, zaszczepiony, obrany i pokrojony na 1-calowe kawałki
• 1 szklanka bulionu z kurczaka lub wody
• 1 szklanka złotych rodzynek
• 3 łyżki miodu
• ¼ szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Przygotuj marokańską mieszankę przypraw. Potrzyj kawałki kurczaka 1 łyżką mieszanki przypraw.

• Krok 2

  Umieść dno naczynia tagine na deflektorze na płycie kuchennej na średnim lub średnim ogniu. (W przypadku opcji holenderskiego piekarnika patrz poniżej). Dodaj 2 łyżeczki oleju do gorącego tagine. Ostrożnie dodaj kurczaka. Gotuj bez przykrycia, w razie potrzeby pół na raz, od 6 do 8 minut lub do zrumienienia, obracając raz. Usuń kurczaka; odłożyć na bok. Dodaj pozostały olej, cebulę, czosnek i szafran do naczynia. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu przez 2 minuty.

• Krok 3

  Umieść kabaczek nad mieszanką cebuli. Posyp 2 łyżeczkami mieszanki przypraw (resztę pozostaw do następnego użycia); podrzucać lekko. Top z kurczakiem; polej bulionem. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ciepło do średnio-średnio-niskiego. Pokrywa; gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Dodaj rodzynki; gotuj jeszcze 10–25 minut lub do momentu, aż kurczak się skończy (170 stopni F w części piersi; 180 stopni F w kawałkach uda i nóg) i squash będzie delikatny.

• Krok 4

  Aby służyć, odkryj naczynie tagine. Mżawka z miodem; posypać natką pietruszki. Podawać bezpośrednio z naczynia. (Lub usuń kurczaka i kabaczek do półmiska z łyżeczką cedzakową; skrop miodem. Łyżką na żądaną ilość soków z patelni. Posyp pietruszką.) Robi 6 porcji.

Holenderska odmiana piekarnika:

Pocierać kurczaka 1 łyżką mikstury przypraw. W 4-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzej 2 łyżeczki oleju na średnim ogniu. Dodaj kurczaka. Gotuj bez przykrycia przez 6 do 8 minut, równomiernie zmieniając kolor na brązowy. Usuń kurczaka. Dodaj pozostałą 1 łyżeczkę oleju do holenderskiego piekarnika. Dodaj cebulę, czosnek i szafran. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu przez 2 minuty. Dodaj squash. Posyp 2 łyżeczkami Mieszanki Przypraw; podrzucenie. Dodaj kurczaka i bulion. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj przez 1 godzinę. Dodaj rodzynki; przykryj i gotuj jeszcze przez 10 do 25 minut, aż kurczak się skończy i squash będzie miękki. Podawaj jak wyżej.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 332 kalorie, (2 g tłuszczów nasyconych, 61 mg cholesterolu, 369 mg sodu, 46 g węglowodanów, 5 g błonnika, 23 g białka.

---

Marokańska Mieszanka Przypraw

Składniki

• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka zmiażdżonej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  W misce wymieszaj sól, zmiażdżony czerwony pieprz, zmielony kardamon, zmielone goździki, kurkumę, zmielony cynamon, zmielony imbir, zmieloną kolendrę i czarny pieprz. Robi około 3 łyżek stołowych.