Kurczak z czarną fasolą i ryżem lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¼ szklanki uniwersalnej mąki
• 1 ½ łyżeczki chili w proszku
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 ½ - 3 funty mięsne kawałki kurczaka (połówki piersi, uda i podudzia)
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 15 uncji puszki czarnej fasoli, spłukane i osuszone
• 1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory z cebulą i zielonym pieprzem, bez odsączenia
• 1 szklanka soku pomidorowego
• 1 szklanka mrożonej kukurydzy z całego ziarna
• ⅔ szklanki ryżu długoziarnistego
• ⅛ - 0, 25 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 ząbki czosnku, posiekane

Kierunki

• Krok 1

  W dużej zamykanej plastikowej torbie połącz mąkę, 1 łyżeczkę chili w proszku, sól i pieprz. Dodaj kawałki kurczaka po pół na raz. Worek z pieczęcią; wstrząsnąć, aby sierść.

• Krok 2

  Na bardzo dużej patelni brązowy kurczak ze wszystkich stron w gorącym oleju na średnim ogniu około 10 minut, obracając się od czasu do czasu. Usuń kurczaka z patelni i odłóż na bok; odrzucić kapanie. Do patelni dodaj fasolę, niewytrawione pomidory, sok pomidorowy, kukurydzę, niegotowany ryż, pozostałe 1/2 łyżeczki chili w proszku, pieprz cayenne i czosnek. Doprowadzić do wrzenia. Przenieś mieszankę ryżu do naczynia do pieczenia 13 x 9 x 2 cala lub prostokątnej zapiekanki o pojemności 3 kwart. Ułóż kawałki kurczaka na mieszance ryżu.

• Krok 3

  Piec pod przykryciem w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 45–50 minut lub do momentu, aż kurczak przestanie być różowy (170 stopni F w przypadku piersi; 180 stopni F w przypadku ud i podudzia) i ryż będzie delikatny. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 437 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 86 mg cholesterolu, 634 mg sodu, 40 g węglowodanów, 5 g błonnika, 3 g cukru, 35 g białka.