Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Schłodzić dwie średnie miski miksujące i ubijaki miksera elektrycznego. Połóż orzechy laskowe lub migdały na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Tosty w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 8 do 10 minut, uważnie obserwując i mieszając, aby się nie przypaliły. Fajne. W misce robota kuchennego * (patrz uwaga na blenderze poniżej) przykryć i przetworzyć prażone orzechy i 2/3 szklanki cukru, aż orzechy zostaną drobno zmielone (nie przerabiać). Dodaj mąkę, masło i sól. Przetwarzaj do momentu połączenia. Dodaj żółtko. Przetwarzaj do dokładnego połączenia. Podziel ciasto na cztery równe kule. Przykryj i schłodź dwie kule, aż będą potrzebne.
-
Posmaruj i lekko posmaruj dwie blachy do pieczenia; umieść każdy arkusz na ręczniku, aby zapobiec poślizgnięciu się podczas zwijania ciasta. Na każdym arkuszu do pieczenia narysuj 8-calowy okrąg palcem, używając 8-calowej formy do ciasta jako prowadnicy. Na jednym z przygotowanych blach do pieczenia zwiń jedną porcję ciasta, aby dopasować do koła, przycinając krawędzie ciasta nożem, aby uzyskać równy okrąg. Powtórz z inną porcją ciasta na drugim arkuszu do pieczenia. Ocenić jedną kulę ciasta na 8–12 klinów, zachowując nienaruszony okrąg. Posyp obie rundy cukrem.
-
Piec rundy ciasta w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 10–12 minut lub do zrumienienia na brzegach. Ostudzić ciasteczka na blasze do pieczenia przez 5 minut. Przetnij ciepłe, nacięte ciasteczko na kliny. Ostrożnie przenieś ciasteczka i kliny na ruszt; całkowicie się ochłodzić. Poczekaj, aż blachy do pieczenia całkowicie ostygną. Ponownie nasmaruj i mąkę blachy do pieczenia. Powtórz kształtowanie i pieczenie dwóch porcji ciasta, z tym wyjątkiem, że nie naliczaj żadnej porcji.
-
Użyj jednej ze schłodzonych misek do miksowania, aby przygotować mus czekoladowy; chłód (nie dłużej niż 2 godziny). W innej schłodzonej misce miksującej ubij śmietanę, 1 łyżkę cukru i wanilię ze średnią prędkością, aż utworzą się sztywne szczyty. Łyżkę bitej śmietany w torbie cukierniczej wyposażonej w dużą gwiazdkową końcówkę.
-
Tuż przed podaniem umieść czekoladę (użyj 3 uncji, jeśli zanurzasz jagody) i skróć w ciężkim małym rondlu na małym ogniu, stale mieszając, aż się częściowo stopi. Natychmiast zdejmij z ognia i mieszaj, aż będzie gładka. Zanurz jeden długi bok każdego klina w rozpuszczonej mieszance czekoladowej. Odłóż na folię lub woskowany papier, aż czekolada się zetnie. W razie potrzeby zanurz całe truskawki w pozostałej rozpuszczonej czekoladzie. (Jeśli twój rondel nie jest mały, możesz potrzebować dodatkowej czekolady do zanurzenia.)
-
Aby złożyć tort, połóż całe ciasteczko na półmisku. Posmaruj połową musu czekoladowego i posyp połową pokrojonych truskawek. Umieść kolejny plik cookie na szczycie. Powtórz z pozostałym musem czekoladowym i pokrojonymi truskawkami. Na górze pozostały cały plik cookie. Przełóż duże kupki słodzonej bitej śmietany na szczycie tortu, pokrywając cały blat. Przykryj i schłodź przez około 2 godziny, aby zmiękczyć ciasteczka.
-
Ułóż kliny z ciasteczkami czekoladowymi na słodzonej bitej śmietanie, układając czekoladowe krawędzie do góry i lekko przechylając się na wzór wiatraczka. Umieść dużą gwiazdkę bitej śmietany pośrodku, gdzie spotykają się kliny ciasteczek. Jeśli używasz truskawek w czekoladzie, umieść między klinami i na górze bitej śmietany w środku. Natychmiast podawaj. Ząbkowanym nożem pokroić w kliny. Robi 12 porcji.
Porady
Piec i fajne ciasteczka. Ciasteczka ułożyć woskowanym papierem między nimi w zadaszonym pojemniku do przechowywania. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub umieścić w pojemnikach zamrażarki i zamrażać przez okres do 1 miesiąca. Jeśli zamrożone, rozmroz ciasteczka przed użyciem.
* Metoda blendera:
W pojemniku miksera umieść połowę orzechów. Przykryj i miksuj do drobnego zmielenia. Przenieś orzechy do naczynia miksującego; powtórz z pozostałymi orzechami. W misce miksującej ubij masło i cukier, aż się połączą. Ubij żółtko. Ubij orzechy i połowę mąki. Ubij lub wymieszaj pozostałą mąkę. Kontynuuj zgodnie z zaleceniami.
Mus czekoladowy
Składniki
Kierunki
-
Mus Czekoladowy: W schłodzonej misce miksującej połącz cukier i niesłodzony proszek kakaowy. Dodaj śmietanę. Pokonaj schłodzone bijaki miksera elektrycznego ze średnią prędkością, aż utworzą się sztywne szczyty. Chill, aż będzie potrzebny. Sprawia, że 3 filiżanki.
