Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Przygotuj swoją ulubioną upieczoną skorupę ciasta. Schłodzić na ruszcie. Oddzielić żółtka od białych. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
-
Na krem, w średnim rondlu na średnim ogniu, doprowadzić 2-1 / 2 szklanki mleka prawie do wrzenia (uważnie obserwuj, aby mleko się nie zagotowało). W międzyczasie, w średniej misce, z trzepaczką balonową o średnicy 12 cali lub większej, zamieszaj pozostałe 1/2 szklanki mleka w 3 żółtkach. W drugiej misce połącz 1 szklankę cukru, mąki, proszku kakaowego i 1/2 łyżeczki soli koszernej; ubij mieszankę żółtka, aż będzie gładka. Stopniowo ubij w gorącym mleku; wróć mieszaninę do rondla.
-
Na średnim ogniu gotować i mieszać, aż dojdzie do pełnego wrzenia. Gotuj przez 30 sekund i zdejmij z ognia.
-
Ubij czekoladę i masło, aż się rozpuści i będzie gładkie. Mieszaj w 2 łyżeczkach wanilii. Przecedzić mieszaninę przez sito, przepychając ją szpachelką w razie potrzeby. Wlać nadzienie czekoladowe do przygotowanej skorupy ciasta.
-
Umyj zarówno miskę, jak i trzepaczkę. Ustaw białą miskę nad miską gorącej (110 stopni F) wody. Odstaw 5 minut.
-
W dużej misce z 12-calową lub większą trzepaczką ubij białka powoli, aż będą spienione. Ubij 1/2 łyżeczki wanilii, krem z kamienia nazębnego i 1/4 łyżeczki soli koszernej, aż się dobrze wymieszają.
-
Ubijaj ręcznie lub mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż białka zaczną kopać. Wymieszaj z bardzo drobnym cukrem, 2 łyżki na raz, posypując cukrem całą miskę. Kontynuuj ubijanie od 7 do 8 minut lub do momentu, aż białka będą wilgotne, błyszczące i nie ślizgaj się, gdy miska jest odwrócona. Końce białych powinny lekko zawijać się, gdy trzepaczka zostanie zdjęta z miski.
-
Natychmiast wyłączyć bezy na wierzchu nadzienia na gorące ciasto. Dzięki szpachelce bezę rozprowadzać od środka do krawędzi, upewniając się, że uszczelki bezowe pokrywają się na całej powierzchni. Piec 15 minut w temperaturze 350 stopni F lub do momentu, gdy wierzch będzie złoty; nie przesadzaj. Schłodzić na ruszcie przez 1 godzinę. Przechowywać w lodówce co najmniej 2 godziny przed podaniem. Przechowuj resztki w lodówce. Robi 8 porcji.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 539 kalorii, (13 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 140 mg cholesterolu, 444 mg sodu, 68 g węglowodanów, 3 g błonnika, 43 g cukru, 11 g białka.
