Chrupiące przetwory z kurczaka z zacierem z kalafiora | lepsze domy i ogrody

Składniki

• Nieprzywierający spray do gotowania
• 2 szklanki zapakowanych liści i łodyg kolendry (około 2 3/4 uncji)
• 2 ząbki czosnku, obrane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 mały kalafior z głowy (1 1/4 funta), z rdzeniem i posiekany (3 szklanki)
• 1 duży złoty ziemniak Yukon (10 uncji), obrany i pokrojony w kostkę
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ¾ łyżeczki soli
• ½ szklanki jogurtu
• ⅔ szklanki mąki kukurydzianej
• ⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 8 polędwiczek z piersi kurczaka (łącznie 14 uncji)
• Liście kolendry (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Pokryj blachę do pieczenia nieprzywierającym sprayem do gotowania; odłożyć na bok. Umieść kolendrę, czosnek, olej i sok z limonki w blenderze. Pokrywa; mieszaj, aż będzie gładka. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  Umieść kalafior i ziemniaki w 4-qt. Piekarnik. Dodaj wystarczającą ilość wody na pokrycie. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem od 20 do 25 minut lub do momentu, aż będą bardzo miękkie. Opróżnij i wróć do garnka, zachowując 1/4 szklanki płynu do gotowania. Dodaj zarezerwowaną ciecz, kminek i 1/2 łyżeczki. soli do mieszanki kalafiora; zacier z tłuczkiem do ziemniaków. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż do podgrzania.

• Krok 3

  W międzyczasie umieść jogurt w płytkim naczyniu. W innym płytkim naczyniu zamieszaj mąkę kukurydzianą, pozostałe 1/4 łyżeczki. sól i pieprz w innym płytkim naczyniu. Zanurz kurczaka w jogurcie, a następnie posyp mąką kukurydzianą, aby posmarować. Ułóż na przygotowanym blasze do pieczenia. Piec 15–20 minut lub do momentu, aż przestaną być różowe (165 ° F).

• Krok 4

  Podawaj kurczaka z zacierem kalafiorowym, a na wierzchu pesto z kolendry. W razie potrzeby udekoruj dodatkową kolendrą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 305 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 65 mg cholesterolu, 749 mg sodu, 27 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g cukru, 26 g białka.