Warzywa curry i ryż | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 średnie ziemniaki pokrojone na kawałki 1/2 cala (3 filiżanki)
• 4 średnie marchewki, pokrojone w plastry 1/4 cala (2 filiżanki)
• 1 duża czerwona cebula, pokrojona w paski (1 szklanka)
• 1 ¼ szklanki soku jabłkowego
• 2 łyżki szybkiego gotowania tapioki
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 12, 3 uncja opakowania bardzo twarde tofu, osuszone i pokrojone w kostki 3/4 cala
• 1 średnia cukinia, przekrojona na pół i pokrojona w plastry 1/2 cala
• 1 szklanka mrożonego groszku
• ⅓ szklanki złotych rodzynek
• 1 szklanka niegotowanego zwykłego brązowego ryżu
• Chutney (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W kuchence stołowej o wymiarach 3 1 / 2–4 kwarty połącz ziemniaki, marchew, czerwoną cebulę, sok jabłkowy, tapiokę, curry w proszku, imbir, sól i kardamon.

• Krok 2

  Pokrywa; gotować na małym ogniu przez 8 do 10 godzin lub na dużym ogniu przez 4 do 5 godzin.

• Krok 3

  Gotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli używasz ustawienia niskiej mocy, przejdź do ustawienia wysokiej mocy. Dodaj tofu, cukinię, groszek i rodzynki. Przykryj i gotuj jeszcze przez 30 minut. Podawaj mieszankę warzywną na gorącym gotowanym ryżu. W razie potrzeby podawaj z sosem chutney. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 326 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 mg cholesterolu, 262 mg sodu, 65 g węglowodanów, 7 g błonnika, 11 g białka.