Ciasto gruszkowo-śliwkowe | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 porcje ciasta Alana (przepis poniżej) lub 1 zwiniętą, niezapieczoną skórkę z ciasta
• 1 ¼ szklanki cukru
• ¼ szklanki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki cytryny
• ½ łyżeczki zmielonego cynamonu
• 4 szklanki rdzeniowych i grubo posiekanych gruszek
• 2 szklanki posiekanej śliwki
• 1 mała pigwa, rdzeniowa, pokrojona w plastry i gotowana * lub 1 szklanka grubo posiekanej gruszki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki stołowe (opcjonalnie)
• ¼ łyżeczki wanilii
• 1 jajko, ubite
• 1 łyżka bitej śmietany

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej do koła o średnicy około 12 cali. Przenieś na 9-calową formę do ciasta lub talerz bez rozciągania. (Jeśli używasz skórki chłodzonej, postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu). Przytnij ciasto nawet z brzegiem puszki.

• Krok 2

  W małej misce połącz cukier, skrobię kukurydzianą, skórkę cytryny, cynamon i szczyptę soli. W dużej misce połącz gruszki, śliwki i pigwy. Dodaj sok z cytryny, porto i wanilię. Dodaj mieszankę cukru; wrzucić do płaszcza. Przenieś do przygotowanej formy do ciasta.

• Krok 3

  Rzuć pozostałą porcję ciasta na okrąg 12 cali. Miejsce na nadzienie, delikatnie formując nad owocem. Przytnij do 1/2 cala poza krawędź formy do ciasta. Złóż górne ciasto pod dolne ciasto. Zagniataj krawędzie zgodnie z życzeniem. Wytnij 4 małe szczeliny w górnej skorupie, aby umożliwić ujście pary. Połącz jajko i śmietanę; pędzel do ciasta. Umieść ciasto na blasze wyłożonej folią.

• Krok 4

  Piec 1 godzinę i 20 minut, pokrywając krawędź skórki folią, jeśli to konieczne, aby zapobiec przerostowi. Schłodzić na ruszcie. Robi 10 porcji.

* Aby kłusować pigwy:

Gotuj pod przykryciem we wrzącej wodzie przez 3–5 minut; drenaż.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 491 kalorii, (14 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 81 mg cholesterolu, 105 mg sodu, 68 g węglowodanów, 4 g błonnika, 36 g cukru, 5 g białka.

---

Ciasto Alans

Składniki

• 3 ¾ szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżka cukru
• ½ - 1 łyżka soli koszernej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 ¾ szklanki zimnego niesolonego masła
• ⅔ szklanki lodowatej wody
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka octu

Kierunki

• Krok 1

  W bardzo dużej misce połącz mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Za pomocą miksera do ciasta pokrojonego w masło, pozostawiając kawałki wielkości groszku. Połącz lodowatą wodę, śmietanę i ocet. Dodaj płyn od razu do mieszanki mąki. Szybko zamieszaj, aby rozprowadzić; nie maluj. Ciasto powinno być lekko kruche. Pozostaw w lodówce na co najmniej 2 godziny lub na noc. Gotowe ciasto powinno się łamać, a nie rozciągać. Podziel na trzy części; kształtować w dyski. Zużyć natychmiast lub owinąć i przechowywać w lodówce do 3 dni. Lub zamrozić do 1 miesiąca. Rozmrozić przez noc w lodówce, jeśli jest zamrożona.