Warkocz chleba jajecznego | lepsze domy i ogrody

Składniki

4 ¾ - 5, 25 szklanki mąki uniwersalnej
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
1 ¼ szklanki wody
3 łyżki cukru
3 łyżki margaryny
½ łyżeczki soli
2 jajka
1 ubite żółtko (opcjonalnie)
2 łyżeczki maku (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
W dużej misce miksującej wymieszaj 2 szklanki mąki i drożdży; odłożyć na bok. W średnim garnku podgrzej i wymieszaj wodę, cukier, margarynę i sól, aż do ogrzania (120 do 130 stopni) i margaryna prawie się rozpuści. Dodaj mieszaninę wody do suchej mieszanki wraz z jajkami. Uderzaj mikserem elektrycznym na niskiej do średniej prędkości przez 30 sekund, stale drapiąc boki miski. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą drewnianej łyżki zamieszaj jak najwięcej pozostałej mąki.
Krok 2
Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Uformuj ciasto w kulkę. Umieścić w lekko nasmarowanej misce, obracając raz, aby posmarować powierzchnię ciasta. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż podwoi rozmiar (około 1 godziny).
Krok 3
Uderz ciasto; podzielić na trzy części. Pokrywa; odpocznij 10 minut. Rzuć co trzecią na 18-calową linę. Umieść liny na dużej blasze do pieczenia w odległości 1 cala od siebie i oplot. Pokrywa; niech powstanie 30 minut lub prawie dwukrotnie. Posmaruj warkocz żółtkiem jaja i, w razie potrzeby, posyp makiem.
Krok 4
Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 25 do 30 minut lub do momentu, gdy chleb będzie wydawał się pusty po stuknięciu w blat (jeśli to konieczne, aby zapobiec przerostowi, luźno przykryj folią ostatnie 10 minut pieczenia). Wyjmij chleb z patelni. Schłodzić na ruszcie. Robi 1 warkocz (32 porcje).

Porady

Owiń schłodzony chleb w folię do zamrażania lub umieść w szczelnym pojemniku do zamrażania. Zamrażaj do 1 miesiąca. Odwilż w ciągu nocy. Zawiń chleb w folię; piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F. przez 10 minut lub do ogrzania.

*

Jeśli nie chcesz robić warkocza, uformuj to ciasto w dwa proste bochenki i umieść w dwóch natłuszczonych patelniach z bochenka 8 x 4 x 2 cale. Niech powstanie i piec zgodnie z zaleceniami.