Zapiekanka z jajek i warzyw | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 szklanki małych różyczek brokułów (rozmiar około 1 cala)
• 12 uncji żółtych ziemniaków, takich jak Yukon Gold, pokrojonych na kawałki od 1/2 do 3/4 cala (około 2 szklanki)
• 1 duży słodki ziemniak, pokrojony na kawałki od 1/2 do 3/4 cala (około 1 szklanka)
• 1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie kliny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki soli
• 6 jajek
• 2 uncje sera Manchego, rozdrobnione (1/2 szklanki)
• ½ łyżeczki popękanego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Posmarować 2-kwartowe prostokątne naczynie do pieczenia sprayem do gotowania. W dużej misce połącz brokuły, żółte ziemniaki, słodkie ziemniaki, cebulę, olej i sól, podrzucając, aby posmarować warzywa.

• Krok 2

  Rozłóż mieszaninę warzyw równomiernie w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Piecz przez 10 minut. Mieszaj warzywa; piecz około 5 minut dłużej, aż warzywa staną się miękkie i zaczną się zrumienić. Wyjmij z piekarnika. Warzywa rozłożyć równomiernie na naczyniu do pieczenia; fajne. Przykryj i schładzaj przez 8 do 24 godzin.

• Krok 3

  Pozostaw schłodzone warzywa w temperaturze pokojowej na 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 375 ° F.

• Krok 4

  Piecz warzywa bez przykrycia przez 5 minut. Wyjmij z piekarnika. Za pomocą grzbietu drewnianej łyżki wykonaj sześć wgłębień w warstwie warzyw. Rozbij jajko na małe naczynie; wlać jajko do jednego z zagłębień. Powtórz z pozostałymi 5 jajami. Piec przez 5 minut. Posyp serem. Piec jeszcze 5–10 minut lub do momentu, aż białka się zetną i żółtka nie zaczną gęstnieć. Posyp pieprzem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 232 kalorie, (4 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 218 mg cholesterolu, 332 mg sodu, 21 g węglowodanów, 4 g błonnika, 4 g cukru, 11 g białka.