Filety rybne ze szpinakiem, czerwoną papryką i cebulą | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 szklanki posiekanego młodego szpinaku
• 1 średnia cebula, pokrojona w cienkie kliny
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju kuchennego
• ¼ szklanki czerwonej galaretki z pieprzu jalapeno
• 1 mała czerwona lub żółta słodka papryka, pokrojona w cienkie paski
• 1 funt świeżego fileta mahi mahi lub dorsza o grubości od 3/4 do 1 cala
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kuchennego
• 1 łyżka octu balsamicznego

Kierunki

• Krok 1

  Umieść szpinak dziecięcy w dużej misce; odłożyć na bok. Na dużej patelni ugotuj cebulę w 1 łyżeczce oleju na średnim ogniu, aż będzie miękka i lekko złocista, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj w 1 łyżce stołowej galaretki jalapeno. Dodaj słodką paprykę; gotować i mieszać jeszcze przez 1 minutę. Zdjąć z ognia. Mieszaj cebulę w szpinaku; przykryć i odłożyć na bok. Wytrzyj patelnię do czysta.

• Krok 2

  W międzyczasie spłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój rybę na 4 porcje wielkości porcji. Posyp rybę solą i pieprzem. Na tej samej dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim i wysokim ogniu. Dodaj rybę i gotuj 2 minuty z każdej strony, aby przypalić. Zmniejszyć ciepło do średniego; gotuj około 5 minut dłużej lub do momentu, aż ryba będzie łatwo płatkować, gdy zostanie przetestowana widelcem. Przenieś ryby na półmisek; przykryj i utrzymuj ciepło.

• Krok 3

  Dodaj pozostałe 3 łyżki galaretki jalapeno do patelni. Gotuj i mieszaj, aż się rozpuści; łyżka do ryby. Wymieszaj szpinak z octem. Podawaj szpinak z rybą. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 241 kalorii, (1 g tłuszczów nasyconych, 83 mg cholesterolu, 275 mg sodu, 18 g węglowodanów, 2 g błonnika, 22 g białka.