Spisu treści:
Składniki
Kierunki
Smażony Radicchio:
-
Usuń rdzeń z korzenia korzeni i oddzielne liście. Łzy liście na duże kawałki; odłożyć na bok. W dużym rondlu gotuj cebulę w 1 łyżce stołowej na rozgrzanym oleju na średnim ogniu przez 5–7 minut do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Dodaj 1 łyżeczkę skórki pomarańczowej i sól. Dodaj podarte liście radicchio. Gotuj i mieszaj 1 minutę. Dodaj melasę; gotować i mieszać jeszcze 30 sekund. Umieść w misce do serwowania. Udekoruj dodatkową skórką pomarańczową. Natychmiast podawaj. Robi 4 porcje.
Grillowany Radicchio:
Przetnij kliny radicchio wzdłuż na pół, aby utworzyć osiem klinów. Rozgrzej pręgowaną patelnię grillową na średnim i wysokim ogniu. Posmaruj kliny radicchio 1 łyżką oliwy z oliwek. Posyp lekko solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Umieścić kliny korzeniowe, przycięte stroną do dołu, na prążkowanej patelni grillowej. Gotuj 2–3 minuty. Obróć kliny. Na wierzchu kilka cienkich plastrów białego sera cheddar i trochę szynki. Gotuj jeszcze około 2 minuty, aż radicchio będzie miękkie i ser się stopi. Natychmiast podawaj. Robi 4 porcje.
Radicchio Na Parze:
Kliny radicchio ułóż w jednej warstwie w bambusowym piecu do gotowania na parze, koszu do gotowania na parze lub na parze elektrycznej. Wywrzyj około 5 minut, aż będą miękkie, ale nie zwiędłe. W międzyczasie w rondlu rozgrzej 1 łyżeczkę olejku chili. Dodaj trzy do czterech ząbków czosnku w plasterkach i 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru; gotować i mieszać 15 sekund. Mieszać w 1/4 szklanym azjatyckim sosie orzechowym w butelkach; ciepło przez. Przenieś radicchio na półmisek. Sos łyżkowy nad radicchio; natychmiast podawaj. Robi 4 porcje.
Gotowany Radicchio:
Przytnij niewielką ilość spiczastej krawędzi klina, aby utworzyć płaski bok. W rondlu rozgrzej 2 łyżki masła, aż będą musujące. Umieścić kliny, przycięte stroną do dołu, w rondlu. Posyp 1/4 łyżeczki soli koszernej. Dodaj 1/4 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 2 minuty. Odwróć kliny, posyp 2 łyżeczkami świeżego soku z limonki, 1/4 łyżeczki nasion anyżu i dużą ilością ogolonego Asiago lub Parmezanu. Gotuj pod przykryciem jeszcze około 2 minuty, aż ser się roztopi. Powróć do wrzenia i gotuj bez przykrycia jeszcze przez 8 do 10 minut, aż radicchio będzie bardzo miękkie i większość płynu wyparuje. Przenieść kliny na talerz do serwowania i skropić pozostałym płynem do gotowania. Posyp 1 łyżką prażonych orzeszków piniowych i szczypiorkiem. Robi 4 porcje.
