Risotto ogrodowe | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka ryżu arborio lub białego ryżu o średnich ziarnach
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kuchennego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 ¼ - 3, 5 szklanki bulionu drobnosodowego lub bulionu warzywnego
• 1 szklanka posiekanej marchewki
• ¼ szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli
• ¼ - 0, 5 szklanki posiekanego parmezanu lub romano
• 2 łyżki stołowe posiekanej świeżej bazylii
• Cienkie loki z marchwi (opcjonalnie)
• Liście bazylii (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W dużym rondlu gotuj i mieszaj niegotowany ryż w gorącym oleju na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj czosnek; gotuj i mieszaj jeszcze 1 minutę.

• Krok 2

  Tymczasem w średnim rondlu doprowadzić bulion do wrzenia; zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu.

• Krok 3

  Powoli dodaj 1 szklankę bulionu do mieszanki ryżu (uważaj na rozpryskiwanie, ponieważ bulion paruje, gdy uderzy w gorącą patelnię); ciągle mieszać. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż bulion zostanie wchłonięty (około 5 minut).

• Krok 4

  Dodaj 2 kolejne szklanki bulionu, 1/2 szklanki na raz, ciągle mieszając, aż bulion zostanie wchłonięty. Dodać pozostały bulion, posiekaną marchewkę i zieloną cebulę. Gotuj i mieszaj, aż ryż będzie kremowy i miękki. Dodaj ser i posiekaną bazylię.

• Krok 5

  W razie potrzeby udekoruj lokami marchewki i liśćmi bazylii. Przygotowuje 4 porcje dodatków.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 289 kalorii, (1 g tłuszczów nasyconych, 5 mg cholesterolu, 611 mg sodu, 42 g węglowodanów, 1 g błonnika, 8 g białka.