Zielona zupa jarzynowa lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 ½ łyżeczki startego świeżego imbiru lub 3/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 3 ¾ szklanki wody
• 1 ¼ szklanki bulionu warzywnego o zmniejszonej zawartości sodu
• Pakiet 1 12 uncji mrożonej łuskanej słodkiej soi (edamame)
• 1 9 uncji paczki mrożonego groszku
• 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 9 uncji pakiet świeżego szpinaku
• Pęknięty czarny pieprz (opcjonalnie)
• Grzanki (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W 4-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę; gotować około 5 minut lub do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Dodaj czosnek i imbir; gotować i mieszać przez 30 sekund. Dodaj wodę, bulion, soję, groszek, sos sojowy i pieprz cayenne. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 5 minut.

• Krok 2

  Stopniowo mieszaj szpinak w mieszance bulionowej. Zdjąć z ognia. Za pomocą blendera zanurzeniowego miksuj mieszankę, aż uzyska konsystencję lekko masywną.

• Krok 3

  Aby podawać, zlewaj zupę do płytkich misek. W razie potrzeby posyp czarnym pieprzem i posyp grzankami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 118 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 290 mg sodu, 13 g węglowodanów, 5 g błonnika, 6 g cukru, 8 g białka.