Endywia z grilla z szynką parmeńską | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy w stylu Dijon
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 głowy endywia belgijska, przycięte i o połowę wzdłuż
• 4 cienkie plasterki szynki prosciutto (1 / 1/2 do 2 uncji)
• ½ średnio czerwona słodka papryka, pokrojona w cienkie paski
• ½ średnio żółta słodka papryka, pokrojona w cienkie paski
• 1 zielona cebula, pokrojona w plasterki
• 1 przepis Herbed Oil (patrz przepis poniżej)

Kierunki

• Krok 1

  W małej misce wymieszaj oliwę, musztardę i czarny pieprz; przesmarować połówki endywii. Owinąć każdą połówkę endywii cienkim plasterkiem szynki prosciutto; zabezpieczyć drewnianymi wykałaczkami.

• Krok 2

  W przypadku grilla na węgiel, w zadaszonym grillu ułóż węgle średnio rozgrzane wokół tacy ociekowej. Sprawdzić pod kątem średniej temperatury powyżej garnka. Umieścić endywię na ruszcie grillowym nad miską ociekową. Przykryj i grilluj około 25 minut lub do momentu, gdy endywia zmięknie, a szynka będzie złotobrązowa, obracając się raz w połowie grillowania. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Ustaw grill do pośredniego gotowania. Grill jak wyżej.)

• Krok 3

  Tymczasem w małej misce połącz słodką paprykę i zieloną cebulę; podzielić na 4 talerze sałatkowe. Wierzch z endywii z grilla. Każdą porcję i talerz skrop oliwą Herbed Oil. Odrzuć pozostały olej. Natychmiast podawaj. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 206 kalorii, (2 g tłuszczów nasyconych, 0 mg cholesterolu, 361 mg sodu, 4 g węglowodanów, 1 g błonnika, 4 g białka.

---

Herbed Oil

Składniki

• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• ⅓ szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki o płaskich liściach
• 3 łyżki świeżego szczypiorku
• 4 łyżeczki świeżego tymianku cytryny lub tymianku
• ¼ łyżeczki soli

Kierunki

• Krok 1

  W pojemniku do miksowania połącz oliwę z oliwek, grubo posiekaną świeżą pietruszkę o płaskich liściach, pokrojony świeży szczypiorek, pokrojony świeży tymianek cytrynowy lub tymianek oraz sól. Przykryj i zmiksuj, aż będzie gładka. Przecedzić mieszaninę ziół przez sito o drobnych oczkach, naciskając na substancje stałe, aby wyekstrahować cały olej; odrzucić mieszaninę ziół. Umieść olej w ściśniętej butelce. Przechowywać w lodówce do 2 dni. (Ze względów bezpieczeństwa żywności nie należy trzymać oleju dłużej niż 2 dni.) Podawać, doprowadzić do temperatury pokojowej; dobrze wstrząsnąć.