Grillowane małże z masłem czosnkowym lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 ½ funta świeżych małży (około 20) *
⅓ szklanki masła
1 ząbek czosnku, posiekany
2 łyżki wytrawnego białego wina
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Grillowane lub opiekane kromki chleba na zakwasie (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Szoruj małże w skorupkach pod zimną bieżącą wodą. Jeśli jest obecny, usuń brody. W 8-kwartowym holenderskim piekarniku połącz 4 litry zimnej wody i 1/3 szklanki soli; dodaj małże. Moczyć przez 15 minut; spuścić i spłukać. Odrzuć wodę. Powtórz dwa razy moczenie, osuszanie i płukanie.
Krok 2
Do sosu w małym rondlu roztop masło na średnim ogniu. Dodaj czosnek; gotować przez 1 minutę. Dodaj wino; doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia; zamieszać natkę pietruszki.
Krok 3
Oderwij kawałek ciężkiej folii o wymiarach 36 x 18 cali; złóż folię na pół, aby uzyskać 18-calowy kwadrat. Połóż małże na środku folii. Podnieś przeciwne krawędzie folii i uszczelnij podwójnie. Złóż pozostałe krawędzie, aby całkowicie zamknąć małże, pozostawiając miejsce na parę.
Krok 4
Umieść folię na ruszcie bezpośrednio na średnim ogniu; grillować przez 8 do 10 minut lub do momentu otwarcia muszli. Przenieś małże (odrzuć te, które się nie otwierają) i dowolny płyn do miski do serwowania.
Krok 5
Przenieść sos do małych miseczek do zanurzenia. Podawać małże z sosem i, w razie potrzeby, chleb. Robi 4 porcje przystawek.

* Testowa wskazówka kuchenna:

Żywe małże można przechowywać w lodówce, przykrytej wilgotną ściereczką, do 3 dni. Zanim je ugotujesz, stuknij dowolne otwarte muszle. Jeśli małże żyją, muszle zostaną zamknięte. Odrzuć wszystkie żywe.