Grillowany stek z sosem chimichurri | lepsze domy i ogrody

Składniki

3 funty stek z wołowiny
2 łyżeczki koszernej sob
2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka pakowanego brązowego cukru
½ łyżeczki mielonej papryki chili ancho
½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
1 przepis Sos Chimichurri
1 przepis Sos Mole BBQ

Kierunki

Krok 1
Opłucz stek; osuszyć. Do wcierania w misce połącz pozostałe składniki przez czarny pieprz. Posyp stekiem; poklepać równomiernie. Przed grillowaniem pozostaw 20 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 2
Podgrzej grill węglowy lub gazowy do średniego. Zeskrobany grill czysty; pokryć olejem. Grillowany stek, pod przykryciem, od 8 do 10 minut na stronę, aż do średniej rzadkości (145ºF).
Krok 3
Usuń steki z grilla; odpocznij 5 minut. Pokrój w plasterki o grubości 1/8 cala. Podawać z sosem Chimichurri lub sosem do grillowania Mole.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 386 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 13 g jednonienasyconego tłuszczu), 111 mg cholesterolu, 741 mg sodu, 6 g węglowodanów, 2 g błonnika, 2 g cukru, 37 g białka.

Sos Mole BBQ

Składniki

¾ szklanki keczupu
2 łyżki masła, posiekane
1 łyżka stołowa pakowanego ciemnobrązowego cukru
1 łyżka niesłodzonego proszku kakaowego (nie w procesie holenderskim)
1 łyżka wody
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka melasy
1 ½ łyżeczki żółtej musztardy
1 ½ łyżeczki sosu Worcestershire
¾ łyżeczki wędzonej papryki
¾ łyżeczki mielonej papryki chili ancho
½ łyżeczki soli koszernej
½ łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżonego
¼ łyżeczki czosnku w proszku
¼ łyżeczki proszku cebulowego
¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Kierunki

Krok 1
W małej żaroodpornej misce połącz wszystkie składniki. Mikrofalówka na wysokiej, aż będzie gorąca i musująca, 2 do 3 minut, zatrzymując się raz, aby wymieszać. Ostudzić i podawać.

Porady

Rób naprzód: Sos chłodzący do 1 tygodnia. Przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.

Fakty żywieniowe

Na porcję:

Sos Chimichurri

Składniki

2 szklanki pakowane świeżych liści pietruszki i małych łodyg
1 szklanka zapakowanych świeżych liści kolendry i małych łodyg
½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
⅓ szklanki czerwonej słodkiej papryki, grubo posiekanej
¼ szklanki wody
2 łyżki cebuli, grubo posiekane
3 ząbki czosnku, grubo posiekane
¾ łyżeczki soli koszernej
½ łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżonego
⅛ - 0, 25 łyżeczki czerwonej papryki, zmiażdżonej
⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
⅛ łyżeczki cukru
2 ½ łyżki octu sherry

Kierunki

Krok 1
W pojemniku miksera lub robocie kuchennym połącz wszystkie składniki oprócz octu. Pokrywa; mieszaj, aż drobno sieka, zatrzymując się, aby zeskrobać boki. Przenieś do miski; zamieszaj w occie przed podaniem.

Porady

Rób naprzód: Przygotuj sos bez octu. Schłodzić w szczelnym pojemniku przez okres do 2 dni lub zamrozić w celu dłuższego przechowywania. Doprowadzić do temperatury pokojowej; zamieszaj w occie tuż przed podaniem.