Risotto Gruyère z rukolą | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

⅔ szklanki pokrojonych porów
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka masła
1 ¾ szklanki niegotowanego ryżu arborio
4 szklanki bulionu z kurczaka z obniżoną zawartością sodu
⅔ szklanki wytrawnego białego wina
½ łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
2 uncje Gruyére lub szwajcarskiego sera, rozdrobnione (1/2 szklanki)
1 przepis Arugula Gremolata

Kierunki

Szybki 6-minutowy czas gotowania

Krok 1
W cztero-do 6-kwartowych szybkowarach gotuj pory i czosnek na rozgrzanym maśle na średnim ogniu, aż będą miękkie. Wmieszaj ryż; gotuj i mieszaj jeszcze 1 minutę. Dodaj wino, bulion i pieprz. W przypadku płyty kuchennej gotować bezpośrednio w garnku. Zablokuj pokrywę na miejscu. Ustaw kuchenkę elektryczną pod wysokim ciśnieniem, aby gotować 6 minut. W przypadku kuchenek kuchennych doprowadzić do ciśnienia powyżej średnio-wysokiego; zmniejszyć wystarczająco ciepło, aby utrzymać stały (ale nie nadmierny) nacisk. Gotuj 6 minut. Zdjąć z ognia. W przypadku obu modeli szybko zwolnij nacisk. Ostrożnie otwórz pokrywę. Na wierzchu ser i rukola gremolata.

Powolny krótki czas gotowania 1 1/4 godziny

Krok 1
Na dużej patelni gotuj pory i czosnek na rozgrzanym maśle na średnim ogniu przez 3–5 minut lub do miękkości. Wmieszaj ryż; gotuj i mieszaj jeszcze 1 minutę. Łyżka do 31 / 2- lub 4-qt. powolna kuchenka. Dodaj bulion, wino i pieprz. Przykryj i gotuj na wysokiej 1 1/4 godziny, aż ryż będzie miękki. Wyjmij wkładkę stołową z kuchenki, jeśli to możliwe, lub wyłącz kuchenkę. Pozostaw risotto bez przykrycia 15 minut przed podaniem. Na wierzchu ser i rukola gremolata.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 510 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 26 mg cholesterolu, 828 mg sodu, 74 g węglowodanów, 3 g błonnika, 2 g cukru, 20 g białka.