Hash Browns o'brien | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ¼ funta rdzawych ziemniaków
¼ łyżeczki soli
⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
1–2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
½ szklanki posiekanej czerwonej cebuli (1 mała)
½ szklanki posiekanej czerwonej papryki słodkiej (1 mała)
½ szklanki posiekanej zielonej papryki słodkiej (1 mała)
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka stołowa świeżo szałwii

Kierunki

Krok 1
Obierz i grubo rozdrobnij ziemniaki. Umieść ziemniaki w dużej misce; dodaj tyle wody, aby przykryła ziemniaki. Dobrze wymieszać. Opróżnij durszlak nad zlewem. Powtórz płukanie i spuszczanie dwa lub trzy razy, aż woda będzie czysta. Spuść ponownie, wyciskając tyle wody, ile się da, gumową szpachelką. Wyłóż spinacz sałatkowy ręcznikami papierowymi; dodaj ziemniaki i obróć. * Powtórz, jeśli to konieczne, aż ziemniaki wyschną. Przenieś ziemniaki do dużej miski. Posyp ziemniaki solą i pieprzem, podrzucając, aby połączyć.
Krok 2
Na 10-calowej patelni nonstick ** rozgrzej 1 łyżkę oleju i masła na średnim ogniu, aż masło się spieni. Dodaj cebulę, słodką paprykę i czosnek. Gotuj około 5 minut lub do miękkości.
Krok 3
Dodaj ziemniaki i szałwię do patelni, mieszając, aby połączyć; rozłożyć na równą warstwę. Delikatnie naciśnij grzbietem łopatki, aby uformować ciasto. Gotuj bez mieszania przez około 12 minut lub do momentu, aż spód stanie się złotobrązowy i chrupiący.
Krok 4
Odwróć talerz nad patelnią. Ostrożnie odwróć patelnię, aby przenieść ziemniaki na talerz. W razie potrzeby dodaj do patelni pozostałe 1 łyżkę oleju. Za pomocą talerza wsuń ziemniaki z powrotem do patelni, niegotowaną stroną do dołu. Gotuj jeszcze 8–12 minut lub do momentu, aż spód stanie się złotobrązowy.

Hash Browns Carlos O'Brien:

Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem 1⁄4 szklanki posiekanej świeżej Anaheim lub papryki chili poblano *** dla zielonej słodkiej papryki. Odżywianie na porcję: tak samo jak powyżej, z wyjątkiem 12% witaminy A, 85% witaminy C, 122 mg sodu

*Wskazówka:

W razie potrzeby zamiast przędzarki do sałatek ziemniaki można suszyć, wyciskając wodę za pomocą rozdrabniacza do ziemniaków lub klepiąc rozdrobnione ziemniaki papierowymi ręcznikami.

**Wskazówka:

Patelnia o pochyłych bokach działa szczególnie dobrze.

***Wskazówka:

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 123 kalorie, (2 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 5 mg cholesterolu, 121 mg sodu, 20 g węglowodanów, 2 g błonnika, 2 g cukru, 2 g białka.