Ziołowe żeberka z dwoma sosami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżka suchej musztardy
• 1 ½ łyżeczki kawy espresso w proszku w proszku
• 1 ¼ łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku lub suszonego mielonego czosnku
• 1 łyżeczka proszku cebulowego
• ½ łyżeczki suszonego tymianku, kruszone
• ½ łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżonego
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki nasion selera
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 4 funtowa pieczeń wołowa
• 1 przepis Merlot Au Jus i / lub 1 przepis Krem Chrzanowy

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Do suchego potarcia w małej misce połącz sól, musztardę, proszek do espresso, pieprz, czosnek, cebulę w proszku, tymianek, oregano, kolendrę i nasiona selera. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  Wcierać olej w pieczeń. Posyp suchą masą równomiernie nad pieczeń; wcieraj palcami. Za pomocą ostrego noża wykonaj sześć szczelin 1 x 1/2 cala w grubą stronę pieczeni (szczeliny umożliwiają przenikanie przypraw do mięsa).

• Krok 3

  Umieść pieczeń, grubą stroną do góry, na dużej patelni. Włóż termometr mięsny do piekarnika do środka pieczeni. Termometr nie powinien dotykać kości. Pieczemy przez 1 3/4 do 2 1/4 godziny lub do momentu, aż termometr mięsa zarejestruje 135 ° F. dla średnio rzadkich dawek lub 2 1/4 do 2 3/4 godzin lub do momentu zarejestrowania przez termometr mięsa 150 ° F. dla średniej dobroci.

• Krok 4

  Przenieś pieczeń na deskę do krojenia. Przykryć folią. Odstaw na 15 minut przed rzeźbieniem. Temperatura mięsa po odstaniu powinna wynosić 145 ° F w przypadku średnio rzadkich krwinek lub 160 ° F w przypadku średnich krwinek. Pokrój i podawaj z Merlot Au Jus i / lub Kremem z chrzanu.

Porady

Przygotuj pieczeń zgodnie z opisem w kroku 2. Przykryj luźno folią. Schładzaj do 24 godzin. Aby podawać, rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Kontynuuj zgodnie z zaleceniami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 422 kalorii, (12 g tłuszczów nasyconych, 82 mg cholesterolu, 957 mg sodu, 2 g węglowodanów, 0 g błonnika, 1 g cukru, 24 g białka.

---

Krem Chrzanowy

Składniki

• Pojemnik 1 8 uncji śmietany
• ½ szklanki majonezu lub sosu sałatkowego
• 1 łyżka drobno posiekanej zielonej cebuli
• 2 łyżeczki przygotowanego chrzanu
• 2 łyżeczki musztardy w stylu Dijon
• 2 łyżeczki białego octu balsamicznego lub białego wina
• ¼ łyżeczki soli koszernej

Kierunki

• Krok 1

  W małej misce połącz śmietanę, majonez, zieloną cebulę, chrzan, musztardę, biały ocet balsamiczny i sól koszerną. Przykryj i schłodź, aż będzie gotowy do podania. W razie potrzeby udekoruj dodatkowymi posiekanymi zielonymi cebulami. Robi 1 3/4 filiżanki.

• Krok 2

  Analiza wartości odżywczych: 105 kalorii, 0 g białka, 1 g węglowodanów, 11 g całkowitego tłuszczu (4 g nasyconego tłuszczu), 13 mg cholesterolu, 2% witaminy A, 1% witaminy C, 128 mg sodu, 2% wapnia, 0 % żelaza

---

Merlot Au Jus

Składniki

• patelnie kapane z pieczeni
• 1 ½ szklanki bulionu wołowego
• ½ szklanki wina Merlot
• 2 łyżeczki sosu Worcestershire
• 1 łyżka wody
• 1-2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Kierunki

• Krok 1

  Po wyjęciu pieczeni z brytfanny wlać krople do dużej szklanej miarki. Odtłuszcz tłuszcz; odrzucać. Dodaj wywar z wołowiny, wino Merlot, sos Worcestershire. Wlać mieszaninę z powrotem do garnka. Podgrzej i mieszaj na średnim ogniu, aż będzie szampan, zeskrobując chrupiące brązowe kawałki z dna patelni. W razie potrzeby zmieszaj razem wodę i skrobię kukurydzianą. Ubij w bulionową mieszaninę bulionową. W razie potrzeby odcedź au jus przed podaniem.

• Krok 2

  Odżywianie Fakty na porcję: 11 kal., 0 g białka, 0 g węglowodanów, 0 g całkowitego tłuszczu (0 g nasyconego tłuszczu), 0 mg chol., 0 błonnika pokarmowego, 0% wit. A, 0% wit. C, 121 mg sodu, 0% wapnia, 1% żelaza