Jak zrobić kurczaka Cacciatore lepsze domy i ogrody

Chicken cacciatore to amerykańsko-włoska nazwa pollo alla cacciatora, co oznacza „kurczak w stylu myśliwym”. Podczas gdy to danie jest zwykle przygotowywane z pomidorów, grzybów, cebuli, wina i ziół, regionalne odmiany istnieją w całych Włoszech.

Zobacz przepis na kurczaka w stylu Cacciatore

Zbierz kluczowe składniki

Kurczak: na sześć porcji zacznij od 2-1 / 2 do 3 funtów mięsnych kawałków kurczaka. Może to oznaczać sześć połówek piersi z kurczaka z kością lub połączenie połówek piersi, ud i podudzia.
Grzyby: Białe grzyby guzikowe działają tutaj dobrze, ale podobnie jak cremini, dziecięce portobello lub grzyby leśne. Oczyść je wilgotnym ręcznikiem papierowym, wycierając pojedynczo lub miękką szczotką grzybkową.
Pomidory: wybierz jeden 14-1 / 2 uncji puszki pokrojonych w kostkę pomidorów lub zamień pokrojone pomidory w bazylię, czosnek i oregano; pieczone w ogniu pomidory pokrojone w kostkę; organiczne pomidory pokrojone w kostkę; lub pokrojone w kostkę pomidory bez dodatku soli.
Wino: wybierz butelkę wina, którą chcesz wypić z tym daniem, ponieważ do sosu potrzebujesz tylko około 1/2 do 3/4 szklanki. Włoskie białe wytrawne wino, takie jak Soave lub wytrawne Sauvignon Blanc, są dobrym wyborem. Użyj bulionu z kurczaka jako zamiennika bezalkoholowego.

Makaron: Cacciatore z kurczaka często podaje się do makaronu. Fettuccine i linguine to dobre opcje, ponieważ sos pokrywa długie pasma makaronu, pozostawiając mniej sosu na talerzu. Zwiększ wartość odżywczą, wybierając opcję wieloziarnistą, pełnoziarnistą lub szpinakową. Zaplanuj na 6 uncji suszonego makaronu na sześć porcji i gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Zioła: Suszona włoska przyprawa jest typowa. Zacznij od 1 łyżeczki i dostosuj przyprawy do smaku. Możesz także użyć świeżych ziół, takich jak tymianek i oregano. Pamiętaj, że 1 łyżeczka suszonego zioła odpowiada około 1 łyżce stołowej świeżego. Przed podaniem możesz również posypać przystrojoną świeżą bazylią (lub małymi liśćmi) lub włoską natką pietruszki.

Przygotuj składniki

Chociaż nie musisz obierać kawałków kurczaka, w ten sposób wyciszysz kilka gramów tłuszczu. Aby obedrzeć kurczaka, użyj papierowego ręcznika, aby chwycić skórę i odciągnąć ją od mięsa. W przypadku podudzi zacznij od mięsistego końca i pociągnij w dół w kierunku kościstego końca. W razie potrzeby użyj nożyc kuchennych, aby oderwać skórę od kawałków kurczaka.

Umieść oczyszczone grzyby na desce do krojenia. Przytnij cienkie plastry z końców łodyg ostrym nożem. Pokrój grzyby z wierzchołków przez łodygi. Osiem uncji grzybów daje około 3 szklanek pokrojonych grzybów, co jest potrzebne do jednego przepisu na kurczaka cacciatore, który serwuje sześć.

Smaż kurczaka i warzywa

Na bardzo dużej patelni rozgrzej około 1 łyżki oliwy z oliwek lub oleju do smażenia na średnim ogniu.

Dodaj kurczaka do gorącego oleju i gotuj około 15 minut, od czasu do czasu zmieniając kolor na brązowy z każdej strony. Usuń kurczaka, zachowując krople na patelni. Odłóż kawałki kurczaka na bok.

Do patelni dodaj pokrojone grzyby, jedną pokrojoną cebulę i jeden ząbek czosnku. Gotuj i mieszaj warzywa, aż będą miękkie, około 5 minut. Wróć kurczaka do patelni.

Gotować Sos

W średniej misce połącz pokrojone w kostkę pomidory, jedną 6-uncyjną puszkę pomidorową, 1/2 do 3/4 szklanki wina, suszoną włoską przyprawę, 1/2 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu. Dodanie 1 łyżeczki cukru jest opcjonalne i jest kwestią preferencji. Wlać mieszaninę pomidorów na kurczaka na patelnię.
Doprowadzić mieszaninę pomidorów do wrzenia. Zmniejszyć ciepło do niskiego lub średnio niskiego; przykryć patelnię.
Gotować na wolnym ogniu przez 30 do 35 minut lub do momentu, aż kawałki kurczaka nie będą już różowe w środku, obracając się raz.

Wskazówka: użyj termometru z natychmiastowym odczytem, aby dokładnie sprawdzić pod kątem donacji. Włóż termometr, unikając kości. Piersi wykonuje się w temperaturze 170 stopni F, a uda i podudzia wykonuje się w temperaturze 180 stopni F.

Podawaj Makaron

Podziel gorący gotowany makaron na sześć talerzy obiadowych. W razie potrzeby użyj dużej łyżki i szczypiec, aby posypać makaron cacciatore z kurczaka. W razie potrzeby udekoruj świeżymi ziołami.