Spisu treści:
Aby usmażyć kurczaka, zacznij od najbardziej mięsnych części ptaka - podudzi, ud i / lub piersi.
Krok 1: Posmaruj kurczaka płynem
W przypadku delikatnego kurczaka o bogatym smaku użyj maślanki jako powłoki. (Możesz również użyć zwykłego mleka lub jajek, jeśli masz to pod ręką.) Oto jak to zrobić:
W zamykanym plastikowym worku w misce połącz 3 szklanki maślanki, 1/3 szklanki grubej soli i 2 łyżki cukru. Piersi kurczaka pokroić na pół w poprzek. Dodaj kawałki kurczaka do mieszanki maślanki; torba z uszczelką. Schładzaj przez 2 do 4 godzin. Odcedź i wyrzuć mieszaninę maślanki z kurczaka; osusz kurczaka suchymi ręcznikami papierowymi.
Krok 2: Zanurz kurczaka w mieszance mąki
- W dużej misce połącz 2 szklanki mąki, 1/3 szklanki soli i 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu.
- Umieść 3/4 szklanki maślanki w płytkim naczyniu.
- Posmarować odsączonego kurczaka mieszanką mąki.
- Zanurz kurczaka w maślance.
- Ponownie posmarować mieszanką mąki.
Krok 3: Smaż kurczaka
- W ciężkim holenderskim piekarniku lub frytkownicy rozgrzej olej 1-1 / 2 cale do 350 stopni F.
- Za pomocą szczypiec ostrożnie dodaj kilka kawałków kurczaka do oleju. (Temperatura oleju spadnie; utrzymuj go na poziomie 350 stopni F).
- Smażyć kurczaka przez 12–15 minut lub do momentu, aż polewka będzie złota, a kurczak nie będzie już różowy (temperatura wewnętrzna 170 stopni F dla piersi; 180 stopni F dla ud i podudzia), obracając się raz.
- Odcedzić kurczaka na ręcznikach papierowych.
- Utrzymuj smażonego kurczaka w cieple w piekarniku o temperaturze 300 stopni F podczas smażenia pozostałego kurczaka.
Wariacje:
Pikantny Smażony Kurczak: Przygotuj jak wyżej, ale dodaj do mieszanki mąki 1-1 / 2 łyżeczki pieprzu cayenne.
Kurczak Smażony Pecan: Przygotuj jak wyżej, ale zmniejsz mąkę do 1-1 / 4 szklanek i dodaj 3/4 szklanki mielonego orzecha pekan do mieszanki mąki.
Zobacz przepis na smażonego kurczaka w maślance
