Kluczowe wapno duńskie ciastka | lepsze domy i ogrody

Składniki

6 ¼ - 6, 75 szklanki mąki uniwersalnej
1 ½ szklanki cukru pudru
2 opakowania aktywnych suchych drożdży
1 salt łyżeczki soli
1 szklanka wody
½ szklanki masła lub margaryny
1 8 uncji paczka serka śmietankowego, zmiękczona
½ łyżeczki drobno posiekanej skórki z limonki
3 łyżki soku z limonki
½ szklanki przesianego cukru pudru
1 łyżeczka roztopionego masła lub margaryny
1 szklanka mleka
1 jajko

Kierunki

Krok 1
Połącz 2 szklanki mąki, 1/2 szklanki granulowanego cukru, drożdży i soli; odłożyć na bok. W rondlu połącz wodę, mleko i 1/2 szklanki masła. Ogrzewać i mieszać, aż będzie ciepły (120 stopni F do 130 stopni F), a masło prawie się stopi. Dodaj do mieszanki mąki; dodaj jajko. Ubijaj mikserem elektrycznym z niską prędkością przez 30 sekund, stale zgarniając miskę. Uderzaj przez 3 minuty z dużą prędkością. Za pomocą drewnianej łyżki zamieszaj jak najwięcej pozostałej mąki.
Krok 2
Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Uformuj piłkę. Umieść w nasmarowanej misce. Pokrywa; odstawić w ciepłym miejscu, aż podwoi się (około 1 godziny). Uderzyć w dól. Wyjdź na posypaną mąką powierzchnię. Podziel na pół. Pokrywa; odpocząć przez 10 minut.
Krok 3
Do nadzienia połącz kremowy ser, skórkę z limonki, 2 łyżki soku z limonki i 1/2 szklanki pozostałego cukru pudru. Odłożyć na bok.
Krok 4
Do lukru połącz cukier puder, pozostałą 1 łyżkę soku z limonki i stopione masło lub margarynę. Odłożyć na bok.
Krok 5
Na posypanej mąką powierzchni zwiń każdą porcję ciasta w prostokąt o wymiarach 14 x 9 cali. Posyp każdą z 1/4 szklanki pozostałego cukru pudru. Zaczynając od długiego boku, zwinąć w stylu galaretki. Pokroić na 12 plasterków; ułóż plastry w odległości 2 cali od siebie na lekko natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Wykonuj wcięcia w centrach; wypełnij każde wgłębienie niewielką łyżką stołową nadzienia. Powtórz z pozostałym ciastem, cukrem i nadzieniem.
Krok 6
Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 18–20 minut lub do uzyskania złotego koloru. Odstaw na 2 minuty; skropić lukrem. Podawaj na ciepło. Sprawia, że 24 ciasta.