Koreański bibimbap | lepsze domy i ogrody

Składniki

BUŁGOGI:

• ½ małego jabłka Gala, Honeycrisp lub Fuji, obrane, z rdzeniem i pokrojone
• 1 mała cebula, pokrojona
• 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• 1 łyżka pakowanego brązowego cukru
• 1 łyżka tostowego oleju sezamowego
• 2 łyżeczki mirin
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 szczypta mielonego imbiru
• 1 szczypta zmielonego czarnego pieprzu
• W razie potrzeby 2 łyżki wody lub soku jabłkowego
• 12 uncji steku z polędwicy wołowej, cienko pokrojony
• 1 zielona cebula, cienko pokrojona

SOS:

• 2 łyżki gochujang
• 2 łyżeczki mirin
• 2 łyżeczki wody
• 2 łyżeczki sezamu, tosty
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 łyżeczka tostowego oleju sezamowego
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 ząbek czosnku, posiekany

TOPPERS

• 2 łyżeczki oleju roślinnego, podzielone
• 6 uncji grzybów shiitake, wywiniętych i pokrojonych w plastry
• 1 ½ kubki zakupione rozdrobnione marchewki
• 2 łyżki tostowego oleju sezamowego, podzielone
• 2 zielone cebule, cienko pokrojone, podzielone
• 4 ząbki czosnku, posiekane, podzielone
• 8 uncji świeżego szpinaku
• 8 uncji kiełków fasoli mung
• 4 szklanki gotowanego białego ryżu o krótkim ziarnie
• 4 smażone jajka na słonecznej stronie
• Zakupiony Kimchi
• Plasterki ogórka angielskiego
• Nori, drobno rozdrobnione
• Czarno-białe nasiona sezamu, prażone

Kierunki

• Krok 1

  Połącz pierwsze 9 składników BULGOGI (przez czarny pieprz) w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie gładkie. W razie potrzeby dodaj wodę lub sok jabłkowy, aby uzyskać konsystencję.

• Krok 1

  W zamykanej plastikowej torbie wielkości galona połącz mieszaninę jabłek, stek i zieloną cebulę. Uszczelnij i schłodź, aż będzie gotowy do gotowania.

• Krok 1

  W międzyczasie połącz wszystkie składniki SOSU w małej misce i odłóż na bok.

• Krok 1

  Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej 1 łyżeczkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj grzyby i gotuj, aż będą miękkie, 3 do 4 minut. Dopraw do smaku solą koszerną. Usuń z patelni. Dodaj pozostały olej roślinny i powtórz kroki z marchewką.

• Krok 1

  Na tej samej dużej patelni rozgrzej 2 łyżeczki oleju sezamowego na średnim ogniu. Dodaj połowę zielonej cebuli i czosnku. Dodaj szpinak partiami, upewniając się, że poprzednia partia jest całkowicie zwiędnięta przed dodaniem kolejnych. Dopraw do smaku solą koszerną. Usuń z patelni. Dodaj 2 łyżeczki tostowego oleju sezamowego i powtórz kroki z kiełkami fasoli mung.

• Krok 1

  Na tej samej dużej patelni rozgrzej 2 łyżeczki oleju sezamowego na średnim ogniu. Dodaj ryż i gotuj, aż się upiecze. Usuń z patelni.

• Krok 1

  Przenieś mięso i marynatę na patelnię i gotuj na średnim ogniu, aż będą zrumienione i ugotowane przez około 5 minut.

Montaż:

• Krok 1

  Podziel ryż na 4 miski.

• Krok 1

  Ułóż grzyby, marchewkę, szpinak, kiełki fasoli, kimchi, ogórek i nori wokół krawędzi miski. Umieść mięso na środku i najedź jajkiem. Na wierzchu SOS i nasiona sezamu.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 1218 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 9 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 243 mg cholesterolu, 832 mg sodu, 193 g węglowodanów, 13 g błonnika, 19 g cukru, 46 g białka.