Torty z herbatą cytrynową | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 szklanka cukru pudru
6 jajek, lekko ubitych
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki wanilii
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
½ szklanki niesolonego masła (bez substytutów), stopionego i schłodzonego
1 łyżka drobno posiekanej skórki cytryny
4 ½ szklanki cukru pudru
2 ¼ szklanki wody
¼ łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
1 łyżka soku z cytryny
6 - 6, 75 szklanki przesianego cukru pudru

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Nasmaruj blachę do pieczenia o wymiarach 13 x 9 x 2 cale. Wyłóż spód woskowanym papierem. Odłożyć na bok.
Krok 2
Umieść 1 szklankę cukru i jajek w żaroodpornej misce o pojemności od 3 do 4 kwart. Umieścić miskę na gorącej wodzie od 1 do 2 cali w dużym rondlu (miska nie powinna dotykać wody). Ogrzewać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 5–10 minut lub do momentu, aż mieszanina jaj będzie letnia (105 stopni F do 110 stopni F). Wyjmij miskę z rondla. Dodaj pierwszą 1 łyżkę soku z cytryny i wanilii.
Krok 3
Ubij miksturę jajek za pomocą elektrycznego miksera z dużą prędkością przez 10 minut. Przesiej około jednej trzeciej mąki nad mieszanką jajeczną. Delikatnie złóż mąkę. Powtórz przesiewanie i składanie jednej trzeciej mąki na raz. Delikatnie złóż stopione masło i skórkę cytryny. Rozłóż ciasto na przygotowanej patelni.
Krok 4
Piec w rozgrzanym piekarniku przez 25 minut lub do momentu, aż drewniana wykałaczka włożona w pobliżu środka ciasta wyjdzie czysta. Ostudzić ciasto na patelni na ruszcie przez 10 minut. Usuń ciasto z patelni; odklej papier. Ostudzić dokładnie na stojaku.
Krok 5
Połącz 4-1 / 2 szklanki granulowanego cukru, wody i kremu z kamienia nazębnego w 3-kwartowym rondlu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, stale mieszając, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Przypnij termometr do cukierków z boku rondla. Gotuj, aż termometr zarejestruje 226 stopni F, mieszając tylko w razie potrzeby, aby zapobiec przywieraniu. Mieszanina powinna gotować się w umiarkowanym, stałym tempie na całej powierzchni (powinno to zająć około 15 minut). Zdejmij rondel z ognia. Ochłodzić mieszaninę cukru w temperaturze pokojowej, bez mieszania, do 110 stopni F (odczekać około 1 godziny). Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny. Wymieszaj tyle cukru pudru, aby łatwo było polewać lukier. Jeśli to konieczne, ubij lukier za pomocą obrotowego ubijaka lub trzepaczki, aby usunąć grudki. Jeśli lukier stanie się zbyt gęsty, aby mżawić, ubij kilka kropli gorącej wody.
Krok 6
Za pomocą ząbkowanego noża obetnij boki i górę ciasta, aby krawędzie były gładkie i proste. Pokrój ciasto na kwadraty 1-1 / 2 cale, diamenty, trójkąty i / lub koła. Odetnij okruchy. Ułóż kawałki ciasta na drucianych stojakach, pod którymi znajduje się woskowany papier.

Krok 7
Włóż widelec o dwóch lub trzech zębach z długim uchwytem z boku jednego kawałka ciasta. Trzymając ciasto nad rondlem z polewą, łyżką na tyle polewy, aby przykryła boki i górę. Umieść matowy kawałek ciasta z powrotem na ruszcie, upewniając się, że nie dotyka innych kawałków ciasta. Powtórz z pozostałymi kawałkami. Niech ciastka wyschną 15 minut. Powtórz z drugą warstwą polewy, z wyjątkiem zestawienia kawałków ciasta na zębach widelca (nie włóczni). Powtórz z trzecią warstwą lukru. Jeśli to konieczne, użyj ponownie lukru, który kapał na woskowany papier, starając się usunąć okruchy. Odcień pozostały lukier z barwnikiem żywności według potrzeb i fajką lub mżawką na ciastach. Sprawia, że około 48.