Zupa z soczewicy z wołowiną i papryką | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt stek z polędwicy wołowej bez kości
• 4 szklanki bulionu wołowego o obniżonej zawartości sodu
• 1 szklanka francuskiej soczewicy, spłukana i osuszona
• 1 szklanka wody
• ¾ szklanki grubo posiekanej czerwonej papryki słodkiej (1 średnia)
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• ½ szklanki marchewki w plasterkach (1 średnia)
• ½ szklanki selera naciowego (1 łodyga)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• ⅓ szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Przytnij tłuszcz z mięsa. Pokrój mięso na kawałki 3/4 cala. W razie potrzeby na patelni nieprzywierającej gotuj wołowinę na średnim ogniu, aż zbrązowieje ze wszystkich stron. Umieść mięso w wolno-kuchence 3 1 / 2- lub 4-kwartowej. Dodać bulion, soczewicę, wodę, słodką paprykę, cebulę, marchewkę, seler, czosnek, kminek i pieprz cayenne.

• Krok 2

  Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 7 do 8 godzin lub na wysokim ogniu przez 3 1/2 do 4 godzin. Dodaj natkę pietruszki. Zupa z kadzi do misek.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 265 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 50 mg cholesterolu, 353 mg sodu, 24 g węglowodanów, 11 g błonnika, 3 g cukru, 26 g białka.