Zupa rybna z małży na Manhattanie | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 pół wytrawione małże lub dwie zmielone małże w puszkach 6-1 / 2 uncji
• 1 szklanka posiekanego selera (2 łodygi)
• ⅓ szklanki posiekanej cebuli (1 mała)
• ¼ szklanki posiekanej marchewki (1 mała)
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kuchennego
• 1 uncja butelki soku z małży lub 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 2 szklanki pokrojonego w kostkę czerwonego ziemniaka
• 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
• ⅛ łyżeczki pieprzu cayenne
• ⅛ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory, niewytrawione
• 2 łyżki stołowe zakupione ugotowane kawałki boczku lub ugotowany pokruszony boczek *

Kierunki

• Krok 1

  Posiekaj świeże małże, jeśli używasz, rezerwując sok; odłóż małże na bok. Odcedź sok z małży, aby usunąć kawałki skorupy. (Lub odsącz małże w puszkach, zachowując sok.) W razie potrzeby dodaj wystarczającą ilość wody do zarezerwowanego soku z małży, aby uzyskać równowartość 1–2 / 2 szklanek. Odłóż sok na bok.

• Krok 2

  W dużym rondlu gotuj seler, cebulę i marchewkę na rozgrzanym oleju, aż będą miękkie. Wmieszaj zarezerwowany 1–2 szklanki soku z małż i 8 uncji soku z małż. Dodaj ziemniaki, tymianek, pieprz cayenne i czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 10 minut. Dodaj niedokładne pomidory, małże i boczek. Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Gotuj jeszcze 1–2 minuty lub do momentu podgrzania.

• Krok 3

  Robi 4 porcje (6 1/2 szklanki)

*

Jeśli używasz bekonu, ugotuj 2 plastry, zachowując 2 łyżki kapania. Ominąć olej i ugotować seler, cebulę i marchewkę w zarezerwowanych kroplach.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 254 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 41 mg cholesterolu, 507 mg sodu, 24 g węglowodanów, 3 g błonnika, 5 g cukru, 19 g białka.