Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. W małej misce wymieszaj herbe de Provence, czarny pieprz, wędzoną sól, moc czosnku i czerwoną paprykę.
-
Zdejmij szyję i podroby z indyka; odrzucać. Przepłucz indyka; osuszyć papierowymi ręcznikami. Zaczynając od szyi u indyka, poluzuj skórę, wsuwając palce pod nią, uważając, aby jej nie podrzeć. Przesuń dłoń jak najdalej w kierunku przeciwnego końca indyka, oddzielając skórę od mięsa. Pocierać wysuszoną mieszankę ziołową pod skórą na całej piersi, w miarę możliwości zbliżając do ud. W razie potrzeby łyżkę Cornbread Chorizo Nadziewamy do ubrań ciała i szyi indyka.
-
Wsuń podudzie kończy się pod paskiem skóry na ogonie, jeśli jest dostępny. Jeśli nie ma pasma skóry, przypnij podudzia bezpiecznie do ogona za pomocą 100-procentowego bawełnianego sznurka kuchennego. Skręcone końce skrzydeł pod plecami. Umieść indyka piersią do góry na stojaku na płytkiej brytfannie. Rozetrzyj olej i pozostałą mieszankę ziołową na całym ptaku. Włóż termometr mięsny do piekarnika do środka mięśnia uda. Termometr nie powinien dotykać kości. Indyk luźno przykryć folią. Piecz przez 2 godziny.
-
Tymczasem do glazury w małym rondlu połącz brandy, marmoladę, ocet, szałwię i 1/2 łyżeczki soli koszernej. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 8 minut lub do momentu uzyskania lekko syropu i zredukować do około 1 szklanki. Zdjąć z ognia; dodać masło i skórkę pomarańczową. Odłóż na bok do ostygnięcia.
-
Usuń folię; przeciąć pasek skóry lub sznurka między pałkami, aby uda były równomiernie gotować. Posmaruj indyka połową glazury. Piecz przez 1 do 1–1 / 4 godzin dłużej lub do momentu, aż termometr zarejestruje 180 ° F, a jeśli jest nadziewany, środek farszu powinien wynosić 165 ° F. (Soki powinny być czyste, a podudzia powinny łatwo poruszać się w gniazdach.) Wyjmij z piekarnika. Pędzel z pozostałym szkliwem.
-
Pokryj indyka folią; odstawić na 15–20 minut przed rzeźbieniem. Przenieś indyka na deskę do krojenia.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 544 kalorie, (7 g nasyconego tłuszczu, 6 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 222 mg cholesterolu, 336 mg sodu, 9 g węglowodanów, 1 g błonnika, 8 g cukru, 63 g białka.Chleb kukurydziany Chorizo
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Nasmaruj dwanaście zapiekanek o pojemności 8–10 uncji lub blachę lub naczynie do pieczenia o wymiarach 13 x 9 x 2 cale; odłożyć na bok.*
-
Na dużej patelni gotuj kiełbasę przez 10–15 minut, aż się ugotuje; spuścić tłuszcz. Przenieś kiełbasę do dużej miski, odłóż na bok.
-
Ostrożnie wytrzeć patelnię. Rozpuść masło na patelni. Dodaj cebulę, koper włoski, seler i czosnek. Gotuj na gorącym maśle przez 10–15 minut lub do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
-
Dodaj mieszankę warzywną i farsz chleb kukurydziany do kiełbasy w misce; rzucać, aby połączyć. W średniej misce połącz bulion z kurczaka i jajka; dodaj do mieszanki kiełbas. Rzuć, aby połączyć. (Do wilgotnego farszu dodać 1/2 szklanki wody.)
-
Przenieś do przygotowanych zapiekanek lub patelni. Pokrywa; piec 20 minut dla poszczególnych zapiekanek (35 minut na patelnię). Odkryć; piec 10–15 minut dłużej lub do momentu podgrzania (165 ° F), a blat lekko się rumieni.
*
W przypadku faszerowania indyka pomiń naczynia żaroodporne.
