Meksykański rigatoni i ser | lepsze domy i ogrody

Składniki

• Nieprzywierający spray do gotowania
• 12 uncji suszonego makaronu rigatoni (4 szklanki)
• 8 uncji niegotowanej kiełbasy chorizo
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 1 średnia świeża papryka chili poblano
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka chili w proszku
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 2 ½ szklanki mleka
• 2 szklanki posiekanego sera Asadero lub Monterey Jack (8 uncji)
• 1 15 uncji puszki czarnej fasoli, spłukane i osuszone
• Posiekana świeża kolendra (opcjonalnie)
• Pico de Gallo

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Pokryj 3-kwartowe prostokątne naczynie do pieczenia sprayem do gotowania; odłożyć na bok. Gotować makaron według wskazówek na opakowaniu; drenaż. Umieść makaron w bardzo dużej misce; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Tymczasem na dużej patelni gotuj kiełbasę, cebulę i pieprz poblano na średnim ogniu przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka i kiełbasa się zrumieni. Spuścić tłuszcz. Dodaj miksturę chorizo ​​do miski z makaronem.

• Krok 3

  W średnim rondlu roztopić masło na średnim ogniu. Ubij mąkę, chili w proszku i kminek. Gotuj i mieszaj przez 2 minuty. Ubij w mleko. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Zmniejszyć ciepło do niskiego. Dodaj ser; mieszaj, aż ser się roztopi. Wlać makaron do miski. Dodaj czarną fasolę. Mieszaj, aby połączyć. Łyżka mieszanki makaronu do przygotowanego naczynia.

• Krok 4

  Piec bez przykrycia przez 20–25 minut lub do momentu podgrzania (160 ° F). W razie potrzeby posyp posiekaną świeżą kolendrą. Na każdą porcję dodaj Pico de Gallo.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 554 kalorii, (13 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 72 mg cholesterolu, 812 mg sodu, 51 g węglowodanów, 6 g błonnika, 7 g cukru, 26 g białka.