Półmisek meksykański | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¼ szklanki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 3 łyżki stołowe posiekanej świeżej kolendry
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 papryczka chili w puszkach w sosie adobo, odsączona i drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ½ łyżeczki soli
• 10 filiżanek grubo posiekanej sałaty (około 1 dużej głowy lodowej lub romainy)
• 3 ½ szklanki rozdrobnionego gotowanego kurczaka *
• 10 pomidorów winogronowych, o połowę
• ¼ szklanki zielonej cebuli w plasterkach (2)
• 1 awokado, o połowę, zaszczepiony, obrany i pokrojony w plastry
• 1 przepis Smak kukurydzy i czarnej fasoli lub jeden 16-uncyjny słoik kukurydzy i salsy z czarnej fasoli
• 1 limonka, podzielona na pół i pokrojona w kliny

Kierunki

• Krok 1

  Aby przygotować sos, w czystym zakręcanym słoju połącz olej, kolendrę, ocet, paprykę chili, czosnek i sól. Dobrze przykryj i wstrząśnij; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Przykryj duży talerz sałaty sałatą. Wrzuć kurczaka z 1 łyżką sosu. W małej misce połącz pomidory i zieloną cebulę. Ułóż mieszankę pomidorów, plastry awokado, mieszankę kurczaka, kukurydzę i czarną fasolę, a także kliny limonki w rzędach na sałacie na talerzu. Podawać, skropić pozostałym dressingiem.

Kierunki wyprzedzania:

Przygotuj sałatkę zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem plasterków awokado z 1 łyżką soku z limonki, aby zapobiec brązowieniu. Nie polewaj sałatki pozostałym dressingiem aż do momentu tuż przed podaniem. Przykryj i schłodź sałatkę i dressing do 1 godziny.

*Wskazówka:

Kurczak pieczony w delikatesach to dobry wybór do ugotowanego kurczaka na strzępy.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 365 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 73 mg cholesterolu, 466 mg sodu, 22 g węglowodanów, 7 g błonnika, 4 g cukru, 31 g białka.

---

Smak kukurydzy i czarnej fasoli

Składniki

• 1 puszka czarnej fasoli (15 uncji)
• ¾ szklanki gotowanej świeżej lub mrożonej kukurydzy na ziarno
• 1 mała posiekana pomarańczowa lub zielona słodka papryka (opcjonalnie)
• Sos 2 łyżki stołowe

Kierunki

• Krok 1

  W małej misce miksującej połącz czarną fasolę, spłukaną i osuszoną; gotowana świeża lub mrożona kukurydza z pełnego ziarna; i pomarańczową lub zieloną słodką paprykę. Podrzucaj z dressingiem.