Osso Buco | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 - 2, 5 funta golonki cielęcej lub mięsnej jagnięciny, pokrojonej w poprzek na plastry o grubości od 2 do 2 1/2 cala
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• ¼ łyżeczki przyprawy z pieprzem cytrynowym
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kuchennego
• 1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory z bazylią, czosnkiem i oregano, niewytrawione
• 1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
• ½ szklanki posiekanego selera (1 łodyga)
• ½ szklanki posiekanej marchwi (1 średnia)
• ½ szklanki wody
• ¼ szklanki wytrawnego białego wina lub wody
• 1 łyżeczka pasty anchois (opcjonalnie)
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ½ łyżeczki granulatu bulionu wołowego instant
• ½ łyżeczki suszonej włoskiej przyprawy, zmiażdżonej
• ½ łyżeczki drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• 3 szklanki gorącego ugotowanego ryżu lub kuskusu
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Przytnij tłuszcz z mięsa. W dużej zamykanej torebce plastikowej połącz mąkę i przyprawę z pieprzem cytrynowym. Dodaj plastry cielęciny do torebki, uszczelnij i wstrząśnij, aby dobrze posmarować ze wszystkich stron. W 4-kwartowym holenderskim piekarniku brązowa cielęcina w gorącym oleju na średnim i wysokim ogniu. Spuścić tłuszcz.

• Krok 2

  Dodaj do holenderskiego piekarnika niedostrojone pomidory, cebulę, seler, marchew, wodę, wino, pastę anchois (w razie potrzeby), czosnek, granulki bulionowe, włoską przyprawę i skórkę pomarańczową. wymieszać, aby połączyć. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 1-1 / 2 do 2 godzin lub do momentu, aż cielęcina będzie miękka. Usuń cielęcinę, rezerwując mieszankę warzywną; ogrzać się.

• Krok 3

  Gotuj miksturę warzywną delikatnie, bez przykrycia, około 15 minut lub do momentu, aż lekko zgęstnieje. Wrzucić ryż lub kuskus z natką pietruszki; umieścić w naczyniu do serwowania. Ułóż mięso na ryżu. Łyżkę mieszanki warzywnej przełożyć na mięso i ryż.

• Krok 4

  Robi 6 porcji

Fakty żywieniowe

Na porcję: 316 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 79 mg cholesterolu, 570 mg sodu, 34 g węglowodanów, 2 g błonnika, 6 g cukru, 24 g białka.