Udka z kurczaka pieczone na patelni z tajskim sosem kokosowym | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 udek z kurczaka z kością (3 1/2 do 3 3/4 funta)
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju kokosowego lub oleju roślinnego
• 8 uncji świeżych grzybów shiitake, pokrojonych na plasterki i pokrojonych w plastry
• ½ szklanki pokrojonej zielonej cebuli
• 1 łyżka drobno posiekanej trawy cytrynowej *
• 1 szklanka niesłodzonego mleka kokosowego w puszce
• ¼ szklanki posiekanej świeżej bazylii
• 1 łyżka soku z limonki
• Kruszona czerwona papryka (opcjonalnie)
• Kliny wapienne (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Posyp kurczaka solą. W bardzo dużej patelni piekarnika podgrzej 1 łyżkę. oleju na średnim i wysokim upale. Dodaj połowę kurczaka, skórą do dołu i gotuj od 6 do 8 minut lub do momentu zrumienienia; usunąć z patelni. Powtórz z pozostałym kurczakiem; odrzucić kapanie. Odłóż kurczaka na bok, skórką do góry, na patelnię. Przenieś do piekarnika. Piecz 15–20 minut lub do zakończenia (co najmniej 175 ° F). Usuń kurczaka; ogrzać się. Odrzuć krople.

• Krok 2

  Do sosu, na patelni podgrzej pozostałe 1 łyżka. olej na średnim ogniu. Dodaj grzyby, zieloną cebulę i trawę cytrynową. Gotuj 3 minuty lub do momentu, aż grzyby staną się miękkie, mieszając, aby zeskrobać chrupiące brązowe kawałki. Dodaj mleko kokosowe, bazylię i sok z limonki. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, 2–3 minuty lub do momentu, aż lekko zgęstnieje. W razie potrzeby dopraw do zmiażdżonej czerwonej papryki.

• Krok 3

  Sos łyżkowy nad kurczakiem. W razie potrzeby podawaj z klinami limonki i dodatkową bazylią.

*

Aby drobno posiekać trawę cytrynową, najpierw zmiażdż wałkiem do ciasta, a następnie drobno posiekaj.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 523 kalorii, (17 g nasyconego tłuszczu, 7 g wielonienasyconego tłuszczu, 14 g jednonienasyconego tłuszczu), 193 mg cholesterolu, 427 mg sodu, 4 g węglowodanów, 1 g błonnika, 1 g cukru, 34 g białka.