Makaron Z Warzywami Ogrodowymi lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 łyżka oleju do smażenia
1 ząbek czosnku, posiekany
2 małe cukinie, w plasterkach o grubości 1/4 cala (2 filiżanki)
1 mały żółty kabaczek letni, pokrojony w plasterki o grubości 1/4 cala (1 filiżanka)
5 uncji świeżych grzybów, pokrojonych w plastry (2 szklanki)
3 zielone cebule, pokrojone w plasterki (1/3 szklanki)
½ łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżonego
1 duży pomidor pokrojony w kostkę (1-1 / 2 filiżanki)
⅛ łyżeczki pieprzu
8 uncji makaronu korkociągowego, ugotowanego i odsączonego
¼ szklanki drobno posiekanego sera romano lub parmezanu
1 szklanka posiekanego sera provolone lub mozzarelli (4 uncje)
Świeżo zmielony pieprz

Krok 1
Wlej olej kuchenny do woka lub dużej patelni. (W razie potrzeby dodaj więcej oleju.) Rozgrzej na średnim ogniu. Smażyć czosnek w gorącym oleju przez 15 sekund.
Krok 2
Dodaj cukinię i letni squash; smażyć przez 3 minuty. Dodaj grzyby i zieloną cebulę; smażyć około 1 minutę dłużej lub do momentu, aż warzywa będą kruche. Dodaj pomidor, oregano i 1/8 łyżeczki pieprzu; smażyć jeszcze przez 2 minuty. Zdjąć z ognia.
Krok 3
Do mieszanki warzywnej dodaj gorący gotowany makaron korkociągowy i romano lub parmezan. Rzuć, aby połączyć. Natychmiast podawaj. Posyp serem provolone lub mozzarellą i świeżo zmielonym pieprzem. Robi 4 porcje.