Polenta z pieczarkami i szparagami lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka polenty instant lub szybkiego gotowania
• ⅓ szklanki posiekanej cebuli (1 mała)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 szklanki pokrojonych świeżych grzybów, takich jak cremini, shiitake lub ostryga
• 1 funt świeżych szparagów, przyciętych i pokrojonych na 1-calowe kawałki (około 2 -1/4 szklanki)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• ⅓ szklanki wytrawnego białego wina, wytrawnej marsali, bulionu warzywnego lub bulionu z kurczaka
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ szklanki drobno posiekanego parmezanu (1 uncja)
• ⅓ szklanki posiekanych orzechów włoskich lub orzechów pekan lub tostów

Kierunki

• Krok 1

  Przygotuj polentę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przykryj i utrzymuj ciepło.

• Krok 2

  Tymczasem na dużej patelni gotuj cebulę na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, aż będzie miękka. Dodaj grzyby, szparagi i czosnek; gotować około 4 minut lub do prawie miękkości. Dodaj wino i sól. Gotuj na średnim ogniu przez 1 minutę.

• Krok 3

  Aby podać, podziel polentę na cztery pojedyncze miski. Łyżkę mikstury grzybowej polenta. Posyp parmezanem i orzechami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 426 kalorii, (1 g tłuszczów nasyconych, 5 mg cholesterolu, 220 mg sodu, 64 g węglowodanów, 10 g błonnika, 14 g białka.